Bizcocho de manzana

Usando como base el bizcocho de yogur, realizo este bizcocho cuando me regalan manzanas de casa.
Paso a paso
- 1
Pelamos, descorazonamos y picamos 3 manzanas. Las ponemos en un cazo con el palo de canela, dos cucharadas de azúcar y un dedo de agua a fuego medio.
- 2
Cuando las manzanas estén blandas, quitamos el agua y las aplastamos con un tenedor o cuchara para hacer un puré. Reservamos.
- 3
Batir los tres huevos en un bol grande ya que tendrán que entrar todos los ingredientes.
- 4
Añadimos el aceite incorporándolo bien,
- 5
Añadimos el azúcar incorporándolo bien.
- 6
Añadimos el puré de manzana templado y mezclamos bien.
- 7
Añadimos la harina que habremos pasado previamente por un tamiz (o colador) junto con la levadura y la canela. Se incorpora en tandas. Yo lo hago en tres y no pongo la siguiente hasta que la anterior no está completamente incorporada.
- 8
Pelar, descorazonar y partir el resto de las manzanas en láminas lo más finas posible.
- 9
Verter la masa en un molde previamente engrasado y colocar las láminas de manzana por encima.
- 10
Meter al horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo durante 90 minutos. Estmdepende un poco del molde, a partir de 60 minutos haybque vigilarlo.
- 11
Cuando esté listo y lo saques del horno, puedes dar brillo a las manzanas con mermelada de albaricoque o melocotóm, o un almíbar sin más.
- 12
Yo decidí espolvorearlo con una mezcla de canela y azúcar en polvo.
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