Tierra de chocolate con mascarpone y fresas

Hay que estar muy atentos, con un termómetro de cocina,cuando alcance los 140 ºC,echamos en trozos el chocolate, una pizca de sal, damos vueltas, se agarra,

cuando adquiera una consistencia que nos cueste, arrastrar el chocolate y tenga como burbujas, tener paciencia, mirar la foto.

Es el momento de retirarlo del fuego, colócalo en caliente en un plato, añade la almendra picada y las semillas de sésamo caramelizadas, mezcla todo con un tenedor y a su vez, lo aplastas todo para que se quede desecho, tienes que hacerlo todo muy rápido, se enfría, endurece muy rápido.

Hecho lo mas difícil ya solo queda lo fácil, en un bol, colocamos nata liquida unos 100ml y lo calentamos al microondas, 1 ó 2 minutos, lo sacamos, fuera, añadimos el chocolate troceado, deshacemos hasta que quede una masa de chocolate lisa, bañamos las fresas ayudados por un palillo pinchado en la fresas, las dejamos secar un poco y espolvoreamos ,bolitas dulces decorativas, pinchadas en una naranja misma, las metemos al frigo para que se endurezca las fresas.

En una copa o vaso bajo y ancho, echamos un poco de tierra, seguido unas dos cucharadas de queso mascarpone, seguido otra vez tierra de chocolate, sin quitar el palillo de las fresas, las pinchamos en la copa o vaso, si queremos para darle mas realismo, le echamos en la tierra unas poquitas mas de semillas de sésamo caramelizadas en un ladito.