কসুরি মেথি চিকেন (kasuri methi chicken recipe in Bengali)

তার পর গ্যাসে একটা কড়াই বসিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো সর্ষে তেল দিয়ে গরম হলে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা ফোরণ দিতে হবে ।সুন্দর গন্ধ বেরোলে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু লাল করে ভেজে নিতে হবে ।

পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা চিকেন টা দিয়ে দিতে হবে ।একটু নেরে চেরে নিয়ে ওর মধ্যে টমেটো কুচি আর কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁরো দিতে হবে ।আর স্বাদ মতো লবণ দিতে হবে ।

মাংস টা বেশ কিছু ক্ষন নেড়ে নেড়ে কষিয়ে নিতে হবে । মশলা ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে ।দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ।মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নেরে দিতে হবে ।না হলে তলায় পুরে যেতে পারে ।

কসৌরি মেথি টা একটু গরম তাওয়ার মধ্যে নেরে নিতে হবে ।ভাজার দরকার নেই । মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ও ঝোল টা ঘন হয়ে এলে কসৌরি মেথি টা হাতে কচলে চিকেনের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে ।দিয়ে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে 10 মিনিট রেখে দিতে হবে । তার পর পরিবেশন করুন ।এটা গরম ভাত,রুটি,পরোটা,লুচি,নান্ সব কিছুর সঙ্গেই খুব ভালো লাগে ।