น้ำพริกขยำ/น้ำพริกโจร

น้ำพริกโจร สูตรง่าย ทำไว ทำเร็ว แต่สูตรไม่ตายตัวนะคะ ปรับได้ตามชอบ

#เมนูประจำบ้าน. เป็นเมนูโปรดของครอบครัว น้ำพริกไม่ง้อครกค่ะ เผ็ดมาก น้อย เพิ่มปริมาณพริกได้ นะค่ะ ใส่เนื้ออะไรก็ได้ เช่น กุ้ง ปลา หรือ ทูน่ากระป๋อง แล้วแต่ชอบนะค่ะ

#เปิดเตาเข้าครัว2025 #กินคู่กับข้าว

น้ำพริกโจร หรือ น้ำซุปหยำ เป็นอาหารท้องถิ่นปักษ์ใต้ค่ะ ทำง่าย ไม่ใช้ครก เพราะโจรต้องซ่อนตัวจะทำเสียงอึกทึกไม่ได้

น้ำพริกขยำกุ้งสด มีส่วนประกอบหลัก คือ กะปิ พริกซอย หอมแดงซอย กระเทียมซอย นำใส่อ่างผสม ใส่เครื่องปรุงต่างๆแล้วใช้มือ หรือ ทัพพี ขยี้ ให้เข้ากัน (โดยไม่ใช้ครก) ตักใส่ถ้วย กินคู่กับผักสด หรือไข่ทอดชะอม 

เป็นเมนูน้ำพริกของชาวใต้ ที่ทำได้ง่ายๆ และอร่อย คลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินอย่าบอกใครเชียว

สั้นๆง่ายๆ น้ำพริกใช้กินกับ ปลาทูทอด ปลาย่าง จิ้มกับผักสด หรือผักต้มผักนึ่ง สาระสำคัญคือ การหั่นเครื่อง น้ำพริก ทุกอย่างๆ แล้วก็ใช้วิธี คลุกเคล้าให้เข้ากัน โดยไม่ต้องตำด้วยครกกับสาก ถ้าเป็นภาคใต้ จะใช้มือขย้ำ เข้าน้ำเข้าเนื้อได้รสชาติ แต่แสบมือนะ คนโบราณคง มีวิธี ล้าง มือให้หายแสบร้อนมัง แต่ เราไม่รู้ ก็ใช้ช้อนนี้หละคลุกๆได้รสชาติดีเหมือนกันนะ สิ่งที่ชอบที่สุดในสูตรนี้คือ น้ำส้มมะข้าวเปียก กับ น้ำตาลมะพร้าว กับใบมะกรูดซอย กลิ่นหอมมะนาว นิดๆ กลมกล่อมด้วยกะปิดี คลุกข้าวอร่อยมากกกกกกก

เป็นน้ำพริก เครื่องจิ้ม ที่ใช้วิธีขยำเอาแทนการตำด้วยครก

ภาษาใต้ น้ำชุบแปลว่าน้ำพริกนั่นแหละ ไม่ต้องตำ ไม่ต้องเรื่องมาก ขยำๆ เอา เมนูนี้ #ช่วยมือใหม่เข้าครัว ค่ะ ไม่ต้องมีครก ไม่ต้องมีเครื่องปั่น ยีๆเอาอย่างเดียว

สูตรนี้เป็นสูตรง่ายๆ ไม่ง้อกุ้ง เหมาะกับเวลาอยากทานน้ำพริกแบบเร่งด่วน ของในตู้ไม่ค่อยมี#ครัวผจญภัย

น้ำพริกกะปิ ทานกับอะไรก็อร่อย แต่อร่อยที่สุดก็ผักคั่วน้ำมันนี่แหละค่ะ

เวลาทำอาหารถ้าวัตถุดิบ เครื่องปรุง สดใหม่ ครบเครื่องไม่ต้องปรุงอะไรมากก็อร่อย ส่วนประกอบดีมีชัยไปกว่าครึ่ง...ทำน้ำพริกกะปิก็เหมือนข้าวคลุกกะปิ...คือต้องใช้กะปิอย่างดีกะปิแต่ละที่ความเค็มความข้นของเนื้อกุ้งเนื้อเคยก็ไม่เท่ากันก็ต้องเลือกที่มีตาดำๆเม็ดเล็กๆเยอะๆไว้ก่อน.....มีน้ำพริกก็ต้องจัดผักสด ผักลวก ผักนึ่ง ผักทอด ผักดองให้ครบเครื่องค่ะ