เนื้อปลาดอรี่ผัดขึ้นฉ่าย

นำเนื้อปลาดอรี่ไปลวกให้เซ็ทตัวแล้วพักไว้

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมลงไปเจียว

เมื่อกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอมให้ใส่ขิง และตามด้วยเต้าเจี้ยวลงไป (สามารถเติมพริกลงไปได้ในขั้นตอนนี้)​

ผัดจนเริ่มส่งกลิ่นหอม ในขั้นตอนนี้ถ้ากระทะเริ่มแห้งเกินไป สามารถใส่น้ำลงไปได้

ใส่เนื้อปลาที่ลวกไว้ลงไป ผัดเบามือให้เข้ากัน ระวังเนื้อปลาแหลก

ใส่เครื่องปรุงตามลงไป ผัดสักครู่ และตามด้วยขึ้นฉ่าย​ ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ