Pimientos del piquillo de Lodosa rellenos de gambas con salsa de hongos

Comenzamos haciendo nuestros pimientos con un poco de aceite a fuego medio con cuidado que no se rompan (luego los vamos a rellenar)

Los pimientos, no necesitaremos hacerlos mucho, ya que están asados, solo que se ablanden un poco y los reservaremos

Por otra parte, cortaremos nuestras gambas en trocitos y las saltearemos un poco y esto será nuestro relleno para los pimientos

Los pimientos, una vez fríos, los abriremos con cuidado e iremos rellenándolos con las gambas, los reservaremos y procederemos a hacer nuestra rica salsa de hongos.

Ponemos en una sartén, un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Cortamos la cebolla en juliana, los ajos fileteados y los ponemos a dorar un poco (casi transparentes)

A continuación, cortamos nuestros hongos que los tendremos bien limpios (siempre limpiarlos con un trapo o un papel húmedo y nunca debajo del grifo)

Lo ponemos en la sartén con nuestras cebolla y ajo picados y los salteamos bien.

A continuación, les ponemos el vino blanco y esperamos evapore el alcohol y este será el momento de añadir la nata de cocinar y comenzaremos a darle vueltas con una varilla hasta conseguir la textura deseada. (si le vemos muy expresa, le podríamos añadir un poco de leche y si por el contrario la vemos fina, un poquito de maizena)

Con esto estaría terminada nuestra salsa de hongos a la cual le daríamos nuestro punto de sal y pimienta.

Esta salsa, la encontraríamos con tropiezos de hongos y verduras y está muy rica. Yo no obstante, la trituró con la varilla de mano o vaso batidor (lo que tengáis)

Hecho esto, procedemos a emplatar, para lo cual, pondremos un poco de nuestra salsa de setas bien caliente y encima 4 pimientos del piquillo reservados y nuevamente salsa de hongos y listos para COMER

Comerlos con salsa caliente.

Como veis, plato fácil y muy rico.

Seguro os sobrará salsa de hongos que podréis guardar y utilizarla con otro tipo de platos como puede se carne o pescado.