Bollitos con rabo de toro

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca

Bueno os dejo unos bollitos, entre esponjoso y crujiente, relleno de una carne exquisita al menos para mí, rabo de toro guisado, una bomba!! Esta vez los hice, cerrados aquí os dejo la receta y espero que os animéis !! Están brutales, el relleno cualquier carne es válida, verduras, incluso de pescado/marisco !! La imaginación de cada uno !!

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1h 30min
3 raciones
  1. Para la masa
  2. 280 grharina trigo
  3. 120 mlleche
  4. 1 cucharadaazúcar
  5. 1/2sal
  6. 10 grlevadura fresca
  7. 1/2 cucharadalevadura instantánea
  8. 40 mlagua
  9. Para el relleno
  10. 150 grrabo de toro
  11. 50 mlvino tinto
  12. 1cebolla
  13. 1/2puerro
  14. 2zanahorias
  15. 50 mlcaldo carne
  16. Bolaspimienta
  17. Tomillo

Paso a paso

1h 30min
  1. 1

    Vamos preparando el guisado de rabo de toro, en una olla doramos los trozos, enharinados, añadimos las verduras cortadas a juliana, el vino tinto y el caldo, añadimos las especias que queramos y muy simple, dejamos hervir unas 4/5 horas, chup chup. Podéis utilizar la carne que queráis

  2. 2

    Vamos preparando la masa, en un bol incorporamos la harina, levadura, leche, agua, sal y azúcar, amasamos bien, unos 10 min

  3. 3

    Dejamos reposar y fermentar 30 min aprox, hasta que doble el volumen.

  4. 4

    Formamos trozos de unos 40 gr, boleamos y dejamos reposar 10 min

  5. 5

    Una vez hecho el guiso, cogemos los trozos y los desmigamos, el caldo colamos, y reservamos para potenciar otro guiso, o para mojar el bollito!🤪

  6. 6

    Estiramos las bolas, rellenamos, y vamos sellando los bordes del círculo, una vez hecho, volver a bolear. Los vamos a cocer al vapor, y dar un toque de plancha, o en otra técnica, tipo sheng jian bao, en una sartén un poco de aceite doramos bien las dos caras, y añadimos por la mitad agua, dejamos cocer " 15 minutos, saldrán extra tiernos !!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Silvia GO
Silvia GO @silviaGO
mallorca
mis padres me ofrecieron de lleno, un hueco en su cocina, en su negocio, asi empecé, terminé enamorándome de la cocina, de su comida, de su aroma, su encanto, los nervios, y los fogones. Desde ese entonces mi vida cambió! y quise buscar cambios en los que hoy ando en ello, creciendo, emocionalmente y profesionalmente. No hay un solo día que no deje de pensar, o buscar a cada sitio que voy la cocina y mirándolo todo con ojos de cocinera".con tradición, emoción y encanto os presento mis recetas !!
Leer más

Recetas similares