Bollitos tiernos de leche salados con Aceite de sésamo

En un bol, ponemos los 70 ml de leche refrigerada tibia, los 70 ml de agua tibia, los 7 gr de levadura granulada, y mezclamos bien.

A continuación, le añadimos los 70 ml de aceite de sésamo, la clara de huevo y volvemos a mezclar hasta que se integren todos los ingredientes.

A continuación, le añadimos los cuatro gr de sal fina Marina y mezclamos bien hasta que se diluya.

A continuación, ponemos un colador encima del bol y tamizamos la harina poco a poco, mientras que al mínimo tiempo estamos mezclando con la vainilla.

Seguidamente, le añadimos el resto de harina y volvemos a mezclar con la vainilla hasta integrar toda la harina.

Seguidamente, y con la vainilla seguimos mezclando hasta que nos deje la masa.

Una vez que ya no nos deje la masa, sacamos la varilla y lo hacemos a mano para formar una bola.

A continuación, enharinamos la encimera, solo con una pizca de harina, ponemos la bola de masa y esta vez amasamos a mano durante tres minutos sin parar hasta conseguir una masa fina y uniforme.

En esta foto podréis observar como amaso y es estirando la masa y recogiendo y así durante unos tres minutos sin parar.

Una vez que tengamos la masa sedosa y muy manejable, formamos una bola, Untamos el mismo bol con un poco de aceite, colocamos la bola de masa, tapamos el bol con film y dejamos reposar la masa durante una hora.

Pasada la hora de tiempo, veremos que ha doblado su tamaño y la devolveremos de nuevo encimera.

Seguidamente, la estiramos en forma de rulo y con una espátula la dividimos en porciones del mismo tamaño aproximadamente.

A continuación, cogemos cada porción y vamos formando bolitas y las dejamos sobre una hoja de papel de horno.

Una vez que las tengamos todas formadas, ponemos una bolita en la encimera y la aplastamos sólo un poco con la palma mano.

A continuación, la doblamos y la cerramos por arriba con los dedos como se puede observar en la foto correspondiente.

Una vez que las tengamos todas pegadas.

Cogemos una y le damos forma de bollito en la encimera haciéndola rodar suavemente y cuando las tengamos todas formadas, las dejamos sobre el papel de horno encima de una rejilla o bandeja de horno.

A continuación, cogemos la tacita con la yema, le añadimos las dos cucharadas soperas de leche y batimos con la misma brocha.

Seguidamente, cogemos y pincelamos generosamente con huevos los bollitos.

A continuación, le damos cuatro Cortes no muy profundos a cada bollito y a continuación, le espolvoreamos en forma de raya a lo largo con la sal glasé de romero y salvia, y por último le añadimos unos granitos de sésamo crudo. Seguidamente, espolvoreamos con la cucharadita de azúcar blanca encima de la sal glasé y dejamos reposar durante una hora en el horno con el horno apagando para que no le dé el aire.

Pasada la hora, podéis ver como han doblado su tamaño y ya solo nos falta hornearlos.

Con el horno ya precalentado a 180°C, con el calor arriba y abajo, metemos y dejamos hornear durante veinte minutos en mi caso y listo.

OBSERVACIONES.

La temperatura del horno depende del tipo de horno que tengamos en casa y por eso debéis de tener cuidado a la hora de hornearlos.

En estas dos fotos podéis ver lo tiernos que son y lo esponjosos que quedan.