Trituramos las galletas y añadimos la mantequilla (derretida), mezclamos e incorporamos al molde que vayamos a utilizar. Con una cuchara extendemos todas las galletas que quede una base plana. La llevamos al frigo.

En una olla ponemos el queso, leche y azúcar a fuego medio-fuerte. Con unas varillas de mano, mezclamos hasta que se integre todo, después añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que se derrita. En el vaso de la leche, añadimos la cuajada y removemos muy bien hasta que no quede ningún grumo. Cuando empiece a hervir lo de la olla, añadimos la leche con la cuajada y removemos unos segundos.apagamos el fuego y vertemos la mezcla al molde. Dejamos la tarta un mínimo de 8 horas en el frigo.

En un cazo ponemos las cerezas(lavadas y sin hueso), junto con el azúcar y limón a fuego medio. Dejamos hervir, removiendo de vez en cuando para que no se pegue unos 20 min. Después trituramos la mezcla y listo. Yo le he añadido un poco de sirope de fresa a la mermelada, pero esto es opcional.

Cuando enfríe la mermelada, la añadimos por encima a la tarta y lista.