Lomo de salmón salvaje a la plancha con guisantes

El salmón salvaje, a diferencia del de piscifactoría criado en cautividad, es mejor nutricionalmente gracias a lo que come, y aporta un mayor porcentaje de ácidos grasos omega 3 y minerales. Un buen lomo de este exquisito salmón no necesita mucha más preparación que una buena pasada por la plancha. Acompañado de guisantes es una excelente elección para una cena sana y ligera.
Paso a paso
- 1
Para que el lomo de salmón conserve sus jugos y no nos quede seco es fundamental poner la plancha o sartén a temperatura baja desde el principio, para que se vaya haciendo poco a poco.
- 2
Una vez caliente, agregamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra (no es ni necesario, ya que es un pescado que suelta su propia grasa beneficiosa para el organismo) e incorporamos el salmón con una pizca de sal gorda por encima. Cuando esté doradito por fuera y jugoso por dentro servimos acompañado de unos guisantes salteados. Riquísimo. Buen provecho.
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