Judías negras en ensalada con salsa de mango

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#abecedario Una ensala muy refrescante y riquísima

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

2 raciones
  1. 400 gramosjudías negras cocidas
  2. 1tomate de ensalada
  3. 1/4de cebolla blanca mediana
  4. 1/4de pimiento verde italiano
  5. 1huevo
  6. 1/2mango
  7. 1 cucharadavinagre de manzana
  8. Perejil fresco
  9. 2 hojaslaurel
  10. Sal
  11. Pimienta negra recién molida
  12. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Cocer las judías negras, previamente en remojo la noche anterior, en agua con sal y laurel. Escurrir y reservar

  2. 2

    En un cazo con agua cocer el huevo 11 minutos, sacar y dejar enfriar. Reservar

  3. 3

    Pelar y cortar el mango en dados, poner en el vaso de la batidora y batir bien

  4. 4

    Añadir sal, pimienta negra recién molida, el vinagre de manzana, 2 cucharadas de aceite de oliva y unas hojas de perejil fresco. Volver a batir. Reservar en nevera

  5. 5

    Picar muy pequeños la cebolla, el pimiento verde y el tomate

  6. 6

    Poner en un bol junto con las judías bien escurridas y sin el laurel

  7. 7

    Aliñar con la salsa de mango reservando un poco para adornar. Mezclar bien y emplatar

  8. 8

    Pelar y picar muy pequeño el huevo, poner sobre las judías y sobre este poner un poco más de salsa de mango

  9. 9

    Servir fría. Buen provecho!!!!!

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Jónatan (La Cocina de Jota)
Jónatan (La Cocina de Jota) @lacocinade_jota
Qué buenísima receta! Me encantan las alubias negras... y con esta salsa deben de quedar de rechupete

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Recetas similares