Repápalos extremeños en salsa verde

En Ca'Rafa
En Ca'Rafa @cook_23691677
Marbella

Una receta muy antigua pero no por ello estupenda. Podéis ver el video de como lo preparé en este enlace:
https://www.youtube.com/watch?v=BthlDFUg-ao

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Ingredientes

4 raciones
  1. 200 gramospan duro
  2. 2 dientesajo
  3. Sal
  4. 5huevos
  5. Perejil fresco
  6. 100 mlleche
  7. Pan rallado
  8. Aceite de oliva suave
  9. Para la salsa verde:
  10. 1 chorritoaceite donde freímos los repápalos
  11. 1/2cebolla
  12. 2ajos
  13. Sal
  14. 1/2 vasovino blanco
  15. 1 vasocaldo de pollo o verduras
  16. Perejil fresco

Paso a paso

  1. 1

    En primer lugar vamos a preparar la mezcla: en un bol cascamos los huevos, prensamos los ajos, cortamos el pan en trozos súper pequeños o lo rallamos pero sin llegar a hacerlo polvo, la sal, el perejil picado y la leche. Lo mezclamos todo bien y lo metemos en la nevera sobre 1 hora

  2. 2

    Pasado este tiempo le añadimos el pan rallado necesario como si fueran albóndigas de carne. Que nos permita moldearlas con facilidad, y vamos haciendo bolas redondas o aplastadas

  3. 3

    Vamos a freír las albóndigas de pan en 4-5 cucharadas de aceite, dándoles la vuelta para dorarlas por ambos lados. Cuando las tengamos todas las reservamos en un plato para después.

  4. 4

    En otra sartén, cogemos un poco de aceite de freír los repápalos, unas tres cucharadas y hacemos la salsa verde. Sofreímos la cebolla y el ajo con una pizca de sal, cuando hayan tomado un color doradito, subimos el fuego al máximo y añadimos el vino y el caldo, esperamos a que se evapore el alcohol, bajamos el fuego a medio e incorporamos los repápalos.

  5. 5

    Espolvoreamos perejil fresco por encima y cocinamos 8-10 minutos más.

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En Ca'Rafa
En Ca'Rafa @cook_23691677
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Fregaplatos de profesión, cocinero en mi casa y la de los mios😉Mi canal de YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCYGYTsYDrW2u2IUvfkALatg
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