Bacalao en salsa verde

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

En casa siempre hemos celebrado el día de Sant Jordi y, este año no íbamos a ser menos.
Contra todo pronóstico, después de estos últimos días nublados y lluviosos, hoy ha lucido el sol por la mañana. Así que con eso de contribuir al medioambiente, en lugar de ir en coche hasta la panadería, fui andando hasta allí, acompañada de Reyes y Giuseppe. (Bueno Reyes fue a ratos en brazos porque con los nervios del paseo, le empiezan los problemas de respiración).
Como siempre que me toca a mí, ir a la panadería, había cola; así que tras ponerme la última, apague mis AirPods y me dispuse a escuchar lo que en mi vecindario se estaba cociendo.
Delante de mí, tres generaciones de una misma familia, charlaban animadamente. Después de que la niña, agarrada de la mano de su abuela, jugará con Reyes y Giuseppe, le dijo a su madre que quería un hermanito. Su madre volviéndose hacia la cría, le dijo muy secamente: “La cigüeña no va a traer ya más bebés”. La niña, mientras se volvía a acariciar a mi pareja de peludos, le respondió: “¡Mamá! Cambia de pájaro”.
Creo que debería ir a diario a la panadería para mi dosis diaria de carcajadas.

¡Feliz día del Libro y de la rosa!
❤️🌹📖❤️🐉🫅🏻❤️

(Sumamos esta receta a la temática: Ingrediente del mes: Bacalao 🐟).

#bacalao
#FeliçDiadaSantJordi

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Ingredientes

40 minutos
6 Comensales
  1. 6 Lomosbacalao (desalado o fresco)
  2. 1 Cabezaajos (muy picados)
  3. 3Cayenas (muy picadas)
  4. Manojogrande Perejil fresco
  5. 2 VasosAlbariño (vino blanco)
  6. 2 Vasoscaldo de pescado
  7. Harina de trigo (para rebozar el bacalao)
  8. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparamos los ingredientes, y picamos muy fino tanto el perejil fresco como el ajo.
    Enharinamos los lomos de bacalao.
    Nosotros ponemos un par de cucharadas de harina en una bolsa de plástico, metemos de manera individual los lomos y lo sacudimos.
    (Nosotros tuvimos que hacer el bacalao en dos sartenes, para sacarlo todo a la vez).

  2. 2

    Ponemos la mitad de ajo en cada una de las sartenes y un poco de aceite y los doramos a fuego medio, junto con la cayenas.
    Cuando estén dorados, ponemos el bacalao con la piel hacia arriba.
    Dejamos que se cocinen unos 10 minutos y le damos la vuelta.
    Una vez estén hechos por los dos lados, lo volteamos de nuevo y añadimos el fumet y el vino. Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos el perejil muy picado. Dejamos cocinar un par de minutos más y, emplatamos.

  3. 3

    A disfrutar!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (6)

Antoña Crespo
Antoña Crespo @Antona
Empecé a celebrar el día del libro a partir de un amigo de mi marido, que había trabajado en Barcelona. Le trajo un libro a mi marido y a mi un rosa y un libro para que no me enfadara ejem. Que las rosas se van y los libros perduran. Seguro que lo pasaste muy bien ese día. Aunque ya es tarde Feliz Sant Jordi 🌹📖

Escrita por

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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