Bacalao en salsa verde

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Sencillamente rico, rico, rico. Cómo lo tenía congelado sin piel la salsa no ha quedado tan espesa, pero eso sí.... Buenísimo

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Ingredientes

25 minutos
3 raciones
  1. 600 gramoslomos de bacalao fresco o desalado
  2. 2 dientesajo
  3. 200 mlcaldo de pescado
  4. 50 mlvino blanco
  5. Perejil fresco
  6. Harina de maíz (o de trigo) para rebozar el bacalao
  7. 5 cucharadasaceite de oliva virgen extra

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Pelar y laminar el ajo. Cortar los lomos de bacalao en 2-3 trozos grandes según tamaño. Picar muy pequeño el perejil, unas 2 cucharadas

  2. 2

    Salar y enharinar ligeramente el bacalao

  3. 3

    En una sartén con las 5 cucharadas de aceite y a fuego medio-alto dorar el ajo

  4. 4

    Cuando esté dorado añadir el bacalao con la parte de la piel hacia arriba (el mío no tenía piel pero queda genial) Dejar unos 3-4 minutos moviendo la sartén y regando la piel con el aceite de vez en cuando

  5. 5

    Agregar el vino blanco y la mitad del caldo de pescado. Seguir moviendo la sartén y regando el bacalao otros 4-5 minutos según el grosor de los lomos

  6. 6

    Añadir el perejil y el resto del caldo de pescado, tapar la sartén y dejar todo junto otros 2 minutos para que espese la salsa

  7. 7

    Emplatar y servir caliente recién hecho. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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