Albóndigas en tomate casero

**Para las albóndigas.** Ponemos la carne picada en un bol. Picamos la cebolla y los ajos muy finos y añadimos a la carne.

Le agregamos también el huevo, el pan rallado, una pizca de nuez moscada, el brandy, perejil picado al gusto, sal y pimienta y vamos amasando, primero con una cuchara de madera y luego con las manos, dejamos reposar mientras hacemos el tomate.

Escaldamos los tomates un par de minutos en agua hirviendo, antes les habremos hecho un pequeño corte en cruz en su base y una vez escaldados, metemos 2 minutos en agua fría. Pelamos los ajos y la cebolla y picamos en trocitos (no importa el tamaño porque luego lo pasaremos por la batidora) haremos lo mismo con el pimiento verde.

En una sartén con un poco de aceite, ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos a fuego medio unos 3 minutos. Pelamos los tomates, los partimos en trozos y los añadimos a la sartén junto al azúcar y la sal, cocinando todo a fuego lento unos 20 minutos, apartamos y dejamos enfriar un poco, para pasar por la batidora y volver a poner en la misma sartén. Vamos haciendo las albóndigas, metemos los dedos en un vaso de agua (para que no se nos pegue a las manos) y vamos haciendo bolitas no muy grandes y pasamos por harina y reservamos.

Calentamos el aceite de freír en una sartén grande a fuego medio y cuando esté caliente el aceite, vamos añadiendo las albóndigas dejándolas que se vayan haciendo hasta que doren. Las vamos poniendo en un plato con papel de cocina para que escurran el aceite y mientras vamos calentando el tomate.

Añadimos las albóndigas al tomate para que vayan cogiendo el sabor de la salsa y cocemos a fuego lento unos 15 minutos. Apartamos y servimos. Como guarnición se pueden poner unas patatas fritas, pero en mi caso, como voy a mojar pan en la salsa, no les pongo patatas. Buen provecho.