Plum cake de coco y limón (sin gluten)

Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona

Un bizcocho saludable, jugoso y lleno de sabor. Ideal para desayuno o merienda. Se pueden hacer ligeras variaciones como usar otro aceite vegetal, tipo de leche, cambiar el azúcar de coco por panela, etc.
He usado una mezcla de harinas sin gluten ya preparada, pero puedes mezclar a partes iguales harina de maíz y harina de arroz, por ejemplo.

#plumcake #bizcocho #coco #limón #glutenfree #singluten #sinlactosa #saludable #healthy

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Ingredientes

45 minutos
8-10 raciones
  1. 3huevos camperos
  2. 80 grazúcar de coco
  3. 50 mlzumo de limón
  4. 60 mlleche vegetal (yo he usado de arroz)
  5. 100 grcoco rallado
  6. 130 graceite de coco
  7. 180 grharina sin gluten
  8. 2 cdtaslevadura en polvo

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Empezamos engrasando el molde a usar que puede ser de plumcake o un molde redondo de 15 cm o aprox. Precalentar horno a 175 grados.

  2. 2

    Batimos en un bol los huevos junto al azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación agregamos el aceite, zumo de limón y el coco rallado.

  3. 3

    Prepara en un bol la harina y la levadura y tamiza. Pesa la leche y reserva.

  4. 4

    Agregaremos a la mezcla inicial de los huevos la harina y la leche en dos o tres tandas integrando y alternando ambos ingredientes. Verter en el molde y hornear unos 35 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga limpio. Ya verás que aroma desprende...

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Cook_and_Jud
Cook_and_Jud @cook_and_jud
Tarragona
Me gusta cocinar y por supuesto, comer, todo tipo de platos. En mi recetario encontraréis cocina muy variada incluidas recetas sin gluten o veganas. Orgullosa mama de un niño al que le encanta ayudarme y probar casi todo lo que hago, sobretodo los dulces.😉En Instagram: Cook_and_jud
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