85. 🍞 Panecillos de Jerez dulce y uvas pasas en panificadora 🍇

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)

Como este curso, debido a la COVID, han cerrado la cantina en el instituto donde trabajo, se me ocurrió hacer panecillos planos para el bocadillo de media mañana, así que decidí hacerlos con un toque dulce y con uvas pasas, pensando llevarle a mi sobrina que tiene casi 4 años y le chiflan. Le encantó el pan porque además de ser un poquito dulce, sale muy tierno y hemos quedado en hacerle más. 😊
#pan #vegana # Jerez #vino #pasas #vendimia2020 #BBB #panificadora

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Ingredientes

8 panecillos
  1. 250 grharina de trigo de fuerza
  2. 250 grharina de trigo integral
  3. 250 mlvino de Jerez dulce
  4. 100 mlagua
  5. 30 mlaceite de oliva virgen extra
  6. 4 grsal
  7. 6 grpanela
  8. 50 gruvas pasas moscatel
  9. 10 grlevadura seca de panadería

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar bien las dos harinas.

  2. 2

    Poner los ingredientes en la panificadora en el orden que requiera el modelo que tengas en casa. Como yo tengo la de Aldi, que tiene una sola hélice, pongo primero la mitad de la harina, después el Jerez dulce mezclado con el agua, el aceite de oliva, la sal y la panela, encima de los líquidos la otra mitad de la harina y por último la levadura.

  3. 3

    En un vaso, poner las uvas pasas cubiertas con Jerez y calentar al microondas a máxima potencia 50 segundos para que se hidraten.

  4. 4

    Ya hidratadas, escurrir las uvas y picarlas con unas tijeras de cocina.

  5. 5

    Poner el programa de amasado (en mi caso el 8). Cuando se haya hecho la bola de masa, que tarda pocos minutos, añadir las uvas pasas picadas y esperar a que termine el programa. En mi panificadora dura una hora y media e incluye el primer levado.

  6. 6

    Sacar la masa, dividirla en 8 partes iguales y hacer con cada una un panecillo cuadrado y plano que colocaremos sobre papel vegetal en una fuente de horno con un trapo húmedo encima para que no se resequen los panecillos y meteremos al horno precalentado a 40 grados centígrados. Después de una hora, que ya habrán hecho el segundo levado (estos panecillos no suben mucho en el segundo levado), sacar la bandeja del horno y subir la temperatura a 180 grados centígrados.

  7. 7

    Quitar el trapo de la bandeja y hornear a 180º centígrados durante 17 minutos. (El alcohol del vino desaparece con el horneado). A disfrutar de estos panecillos, que están buenísimos. 😄

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Murcia (España)
Deja que tu comida sea tu alimento, y tu alimento sea tu medicina. Hipócrates
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