Merluza con navajas en salsa marinera

Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas más o menos finas, la cebolla la cortamos en brunoise, el tomate lo rallamos y le quitamos la piel, el ajo lo pelamos y lo picamos finamente.

En una cazuela apropiada la ponemos a fuego medio con un chorro de aceite de oliva y ponemos primero el ajo a dorar junto con la guindilla, cuando coja color le añadimos la cebolla. Rehogamos todo, le echamos sal y lo vamos pochando.

Añadimos ahora, el tomate y lo vamos cocinando todo esto por espacio de unos diez minutos, hasta que el tomate haya evaporado toda su agua. Bajamos el fuego y añadimos el pimentón, removemos bien y de seguida la harina, mezclamos, cocinamos bien todo y añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.

Añadimos las patatas y el caldo de pescado hasta que estén todas cubiertas, tapamos la cazuela y dejamos cocinar por espacio de unos 15 minutos. Cuando vaya a estar le incorporamos el pescado y dejamos cocer unos minutos hasta que esté en su punto. Unos minutos antes de estar hecho el pescado añadimos las navajas.

Dejamos hervir y abrir bien y le vamos dando unos meneos a la cazuela para que todos los sabores se integren y se mezclen bien. para finalizar, empolvados con perejil picado y listo para comer.