Cilindros de calabacín rellenos con pisto y jamón

Lo primero será cortar los calabacines que queremos rellenar. El procedimiento es sencillo aunque se debe ir despacio y con cuidado si no queremos romper el cilindro. Una vez cortados, con un cuchillo afilado y con poca punta se irán vaciando los cilindros.

Una vez que estén vacíos se reservarán hasta el momento de rellenarlos.

Para comenzar con el relleno, lo primero será poner la cebolla en la sartén (ya que es lo que más tarda en cocinarse), mientras que se va pochando bien se irán pelando y cortando a pequeños tacos el resto de vegetales.

Cuando la cebolla ya esté casi cocinada se añadirán el resto de verduras para que se cocine todo por completo.

Con las verduras casi a punto se añadirá el jamón y se sofreirá junto unos minutos. Al final del proceso se añadirá el queso cremoso, que con el fuego muy bajo se irá deshaciendo poco a poco hasta conseguir que se mezcle por completo con todo el resto de ingredientes.

Con todo listo, se procederá a rellenar los cilindros y en la parte superior se cubrirán con el queso rallado.

Con el horno precalentado se meterán al horno a una temperatura no superior a los 120ºC durante unos 15-20 min con el ventilador del horno, para favorecer que el cilindro se cocine y que no se queme el queso. Pasado ese tiempo se pondrá calor solo por arriba a una temperatura de 220ºC solo unos minutos y vigilandolo, para que el queso coja el color doradito.