Calabacín relleno de pisto con atún

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Marisa Muñoz
Marisa Muñoz @cook_4106888

#MiOperacionBikini Esta es una receta que me enseñó una amiga del pueblo donde veraneo, allí disponen todo el verano de calabacines así que tienen que echar imaginación para no hacer siempre lo mismo, también de ella hago la tortilla de calabacín. En casa nos gusta mucho.

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Ingredientes

  1. 2calabacines
  2. 2 latasatún al natural
  3. 1cebolleta
  4. 1 pimiento verde
  5. 1 pimiento rojo
  6. 4 tomates
  7. 2 dientes ajo
  8. 2 huevos
  9. harina
  10. sal y aceite de oliva

Paso a paso

  1. 1

    Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en rodajas finas, reservar

  2. 2

    En una sartén con dos cucharadas de aceite pochar toda la verdura hasta hacer un pisto, primero la cebolleta y los dientes de ajo, luego los pimientos y finalmente los tomates pelados y troceados. Hacer a fuego suave.

  3. 3

    Cuando esté templado añadir el atún escurrido y dar unas vueltas para que se mezcle, dejar enfriar.

  4. 4

    Ir echando un poquito del relleno en una rodaja de calabacín y tapar con otra rodaja, ir reservando. Salar por los dos lados

    Foto del paso 4 de la receta: Calabacín relleno de pisto con atún
  5. 5

    Poner en un plato la harina y en otro los huevos batidos, pasar las rodajas de calabacín primero por la harina y luego por el huevo y freír en una sartén con abundante aceite. Sacar a un plato con papel de cocina para que absorva el resto de aceite.

    Foto del paso 5 de la receta: Calabacín relleno de pisto con atún
  6. 6

    Pasarlo al plato de servir y comer, queda rico tanto caliente como frío. Está muy bueno, espero que os guste.

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