Gnudi de espinaca

Exquisito y delicado, originario de la Toscana, es una variante deliciosa del ñoqui; también llamado ravioli desnudo pues se trabaja con el mismo relleno pero sin la masa. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos que permiten lograr un plato equilibrado. #abecedario #BBB
Gnudi de espinaca
Exquisito y delicado, originario de la Toscana, es una variante deliciosa del ñoqui; también llamado ravioli desnudo pues se trabaja con el mismo relleno pero sin la masa. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos que permiten lograr un plato equilibrado. #abecedario #BBB
Paso a paso
- 1
Cocina las espinacas al vapor, aparta del fuego y reserva. Córtalas finamente y déjalas en un bowl. Puedes hacerlas también hervidas, en tal caso exprímelas muy bien.
- 2
Coloca en un bowl el queso ricotta, añade los huevos batidos, el queso rallado, 100g de harina, el ajo y a gusto sal, pimienta y nuez moscada. Incorpóralo a la espinaca y mezcla muy bien. Esto servirá como aglutinante.
- 3
Hierve agua con un poco de sal. Arma con ayuda de dos cucharas quenelles con la mezcla, no tienen que quedar uniformes, pásalos suavemente por la harina restante, cocina en el agua por 3min o hasta que floten, retira y con cuidado colócalos en un plato para que escurran.
- 4
En la base de cada plato vierte un poco de aceite de oliva, añade pimienta negra recién molida y distribuye los gnudi en el centro, decora con finas láminas de parmesano y hojas de albahaca.
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