Gnudi de espinaca

Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Exquisito y delicado, originario de la Toscana, es una variante deliciosa del ñoqui; también llamado ravioli desnudo pues se trabaja con el mismo relleno pero sin la masa. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos que permiten lograr un plato equilibrado. #abecedario #BBB

Gnudi de espinaca

Exquisito y delicado, originario de la Toscana, es una variante deliciosa del ñoqui; también llamado ravioli desnudo pues se trabaja con el mismo relleno pero sin la masa. Fácil de preparar y con ingredientes sencillos que permiten lograr un plato equilibrado. #abecedario #BBB

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Ingredientes

35min
6 raciones
  1. 500 gespinacas frescas
  2. 100 gqueso parmesano rallado
  3. 400 gqueso ricotta
  4. 2huevos
  5. Sal
  6. 1 cdtaajo molido
  7. Pimienta negra recién molida
  8. 120 gharina 000
  9. Nuez moscada
  10. Hojitasalbahaca
  11. Aceite de oliva extra virgen

Paso a paso

35min
  1. 1

    Cocina las espinacas al vapor, aparta del fuego y reserva. Córtalas finamente y déjalas en un bowl. Puedes hacerlas también hervidas, en tal caso exprímelas muy bien.

  2. 2

    Coloca en un bowl el queso ricotta, añade los huevos batidos, el queso rallado, 100g de harina, el ajo y a gusto sal, pimienta y nuez moscada. Incorpóralo a la espinaca y mezcla muy bien. Esto servirá como aglutinante.

  3. 3

    Hierve agua con un poco de sal. Arma con ayuda de dos cucharas quenelles con la mezcla, no tienen que quedar uniformes, pásalos suavemente por la harina restante, cocina en el agua por 3min o hasta que floten, retira y con cuidado colócalos en un plato para que escurran.

  4. 4

    En la base de cada plato vierte un poco de aceite de oliva, añade pimienta negra recién molida y distribuye los gnudi en el centro, decora con finas láminas de parmesano y hojas de albahaca.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sandra_M
Sandra_M @cocina_practica_
L'Escala

Comentarios (5)

Sylvia Domange
Sylvia Domange @cook_26944502
Hice los gnudi de la receta y los bañé en mantequilla derretidacon hojitas de salvia y queso parmesano por encima. Deliciosos!

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