Osobuco en salsa de verduras
Siguiendo con el juego del abecedario, vamos a por la letra "O". La verdad es que esta iniciativa me está haciendo pensar un poquito y con esta letra me ha costado. Se tarda un poquito en hacer pero el resultado merece la pena. Me sobró bastante salsa pero está tan buena que ya se me ocurrirá con qué emplearla. La carne queda súper tierna y la salsa le da un sabor espectacular. No olviden el pan ese día que es una pena no hacer barquitos.
#abecedario
Osobuco en salsa de verduras
Siguiendo con el juego del abecedario, vamos a por la letra "O". La verdad es que esta iniciativa me está haciendo pensar un poquito y con esta letra me ha costado. Se tarda un poquito en hacer pero el resultado merece la pena. Me sobró bastante salsa pero está tan buena que ya se me ocurrirá con qué emplearla. La carne queda súper tierna y la salsa le da un sabor espectacular. No olviden el pan ese día que es una pena no hacer barquitos.
#abecedario
Paso a paso
- 1
Agrupamos todos los ingredientes. Cortamos en juliana la cebolla, en rodajas el puerro y en cuadraditos los tomates. Laminamos los champiñones. Pelamos y cortamos en rodajas la zanahoria. Retiramos la grasa de la pieza de carne.
- 2
Ponemos una cazuela con un chorrito generoso de aceite al fuego. Mientras se calienta salpimentamos y enharinamos la carne. Una vez el aceite esté caliente agregamos a la cazuela el osobuco y lo sellamos dos minutos por cada lado a fuego medio-alto.
- 3
Cuando la carne esté sellada, retiramos y reservamos en un plato cubierto con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite. En esa misma cazuela echamos la cebolla junto con un poquito de sal, pimienta y el ajo en polvo y dejamos pochar a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos un par de minutos.
- 4
Incorporamos la zanahoria y dejamos que se haga durante 5 minutos. Agregamos los champiñones y salteamos un par de minutos. Añadimos el tomate y dejamos que se haga todo junto a fuego medio unos 10 minutos. No os olvidéis de remover de vez en cuando.
- 5
Incorporamos de nuevo la carne a la cazuela, vertemos el vino tinto y cocinamos a fuego medio-alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 6
Añadimos el caldo de carne, las hojas de laurel y el romero y dejamos cocinar todo junto a fuego lento unas 2 horas. Hasta que la carne se desprenda del hueso y esté blandita. Cuando la carne esté lista, retiramos de la cazuela y reservamos. También sacaremos las hojas de laurel.
- 7
Trituramos bien las verduras asegurándonos que no queden grumos. Volvemos a poner la cazuela al fuego, agregamos la carne y cocinamos a fuego lento unos 10 minutos.
- 8
Ya tenemos nuestro plato listo!! Yo lo acompañé con unas patatas fritas y como ya os he comentado no olvidéis el pan. Espero que os guste!!
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