Osobuco con salsa de calabaza

Ponemos la verdura en una sartén grande o paella, con un poco de aceite y la rehogamos junto con el jengibre, comino, nuez y clavo, también ponemos un poco de sal. Cuando esté dorada la echamos a la olla rápida donde lo vamos a cocinar, ponemos poco de aceite.

Salpimentamos la carne. la rebozamos en harina y la marcamos en la misma sartén donde hemos marcado la verdura, cuando esté marcada por ambos lados la echamos a la olla con las verduras, encendemos el fuego y cuando empiece a tomar calor echamos el vino, esperamos que evapore el alcohol e incorporamos un par de vasos de agua.

Una vez que empiece a hervir cerramos la olla, bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos. Pasado ese tiempo y se pueda abrir la olla, comprobamos que la carne esté tierna y probamos por si necesita sal o algún condimento. Sacamos la carne y pasamos la batidora a la verdura para obtener una salsa que dejaremos reducir a fuego alto con la olla abierta, estará unos 7 minutos o hasta que veamos que la salsa ha reducido y espesado. Devolvemos la carne a la olla y ya lo tenemos listo para degustar

QUE APROVECHE!!!