Codonyat / Dulce de membrillo -2, en olla exprés

Los ingredientes

Lava muy bien los membrillos y cepíllalos para quitar la pelusa. Luego, ponlos enteros, sin pelar, cubiertos de agua, a cocer en una olla a presión, durante 20'. Si es una olla normal, al menos 40', o hasta que las frutas estén muy blandas.

Cuando estén bien cocidos, retira la pulpa con un cuchillo y resérvala en una fuente tapada, en el frigorífico. Puedes retirar la piel muy fácilmente si ves que no está perfecta. Reserva también el zumo o caldo de la cocción para hacer con él otra cosita (como una gelatina...)

Pon en una cazuela el azúcar y un poco de zumo de la cocción que reservamos y remuévelo circularmente con una cuchara larga para no quemarte si salpica. Cuando esté líquido, añade la pulpa de membrillo y remueve. Añade también el limón.

En las fotografías pues ir viendo los cambios de color y textura

El codonyat puede servir para preparar tapas, combinado con quesos de diferentes sabores, para hacer una salsa para la carne con chocolate, combinado con frutos secos salados.. pero no se debe abusar porque tiene mucho azúcar -aunque sea cocido- y porque es muy astringente. Como en todo, la sabiduría enseña la prudencia. BON PROFIT!!