Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Los ingredientes
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Lava muy bien los membrillos y cepíllalos para quitar la pelusa. Luego, ponlos enteros, sin pelar, cubiertos de agua, a cocer en una olla a presión, durante 20'. Si es una olla normal, al menos 40', o hasta que las frutas estén muy blandas.
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Cuando estén bien cocidos, retira la pulpa con un cuchillo y resérvala en una fuente tapada, en el frigorífico. Puedes retirar la piel muy fácilmente si ves que no está perfecta. Reserva también el zumo o caldo de la cocción para hacer con él otra cosita (como una gelatina...)
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Al día siguiente, retoma la elaboración del "codonyat". Primero, pesa la cantidad de fruta cocida que hay. Y pon la misma cantidad de azúcar.. (Yo he puesto un poco menos) Si hay 1.350gr habría que poner el mismo peso. Pero yo he puesto un kilo.
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Pon en una cazuela el azúcar y un poco de zumo de la cocción que reservamos y remuévelo circularmente con una cuchara larga para no quemarte si salpica. Cuando esté líquido, añade la pulpa de membrillo y remueve. Añade también el limón.
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Continúa dando vueltas lentamente, a fuego muy bajo y, transcurridos unos minutos, irás observando que cambia el color y se va deshaciendo
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En las fotografías pues ir viendo los cambios de color y textura
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Cuando haya pasado un ratito, y esté tomando un color oscuro, saca la cazuela del fuego, ponla en un salvamantel o trapo de cocina grueso, mete la batidora, con muchísimo cuidado de no quemarte, y tritúralo bien.
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Una vez triturado, vuelve a poner la cazuela al fuego y removiendo, déjalo unos minutos hasta que veas que la textura es homogénea. Luego, en caliente, coloca en envases o en moldes el codonyat. Déjalo enfriar completamente antes de consumir.
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El codonyat puede servir para preparar tapas, combinado con quesos de diferentes sabores, para hacer una salsa para la carne con chocolate, combinado con frutos secos salados.. pero no se debe abusar porque tiene mucho azúcar -aunque sea cocido- y porque es muy astringente. Como en todo, la sabiduría enseña la prudencia. BON PROFIT!!
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