238. Xatonada (entrante ensalada)

Ensalada típica y originaria del sur de Catalunya. La salsa, parecida al romesco es brutal y se llama Xató o xatonada. Se mezcla con todo y queda genial. De ahí a que el plato sea ensalada Xató.

Una ensalada inspirada en el clásico Xató de Catalunya. Lleva tres tipos de pescado y una salsa realmente espectacular. Tipo romescu o salvitxada (que es la salsa que acompaña a los calçots)

El xató es el nombre de la salsa que se utilitza a la "xatonada", esta salsa es “prima-hermana” del romesco, con orígenes àrabes.Según publicó el Diario de Vilanova del 16 de febrero de 2007 la primera referencia escrita del xató es un ejemplar de 1850 del diario barcelonés El Sol donde se mencionaba que un restaurante de Vilanova de reciente apertura "elaboraba a la perfección el mondongo y los callos con all-y-aceite, el suculento all-y-pimienta y el excitante xató. "También el investigador Carles Montserrat encontró en el Archivo de Sitges la primera referencia escrita de una degustación del xató (xatonada). Concretamente fue en una cena-tertulia celebrado el 13 de febrero de 1896 por 23 personas (entre ellas ilustres sitgetans como Miquel Utrillo , Santiago Rusiñol y Gaietà Buïgas ).La receta de Vilafranca mujer al xató una estructura similar a la de un castillo y algunos grupos argumentan que el origen de la palabra xató viene de la palabra francesa chateau (castillo). Así, debido al paralelismo entre la estructura del plato y la palabra se podría considerar que el plato tiene un marcado origen vilafranquino y que otras poblaciones al alterar la presentación no habrían sabido respetar el original.(texto redactado por Eduard de Plat en Plat, al cuál me encantó conocer, gran Chef y conservador de la gastronomía catalana)

La ensalada o amanida xato, pertenece a la cocina catalana. Personalmente siempre la he comido en restaurantes y no se porqué, nunca la había preparado yo.He puesto alguna cosa de "cosecha propia" para personalizarla un poco, los cambios me han gustado, la salsa la he comprado en el supermercado, la marca Ferrer está muy buena. Espero que os guste a vosotros si la hacéis.

Una variación de la receta de @irene_guirao de su ensalada fresquita de sandía. No me quedaba pepino en casa ( horrible error y más en verano) y a partir de ahí de suplir el error me vino el resto de variación. Salió estupenda😋

#WeekendTrend Mi padre era agricultor y en verano tenía tomates. Esta es la ensalada que más le gustaba. Decía que con un buen tomate 🍅, sin mucha cosa más, se hacia una buena ensalada 🥗Yo le he llegado a ver comérselo directamente de la tomatera.En casa nos encanta.

Ensalada fresquita, ligera y económica . Riquísima

De entrante no esta nada mal

Buen entrante y muy sano

Esta ensalada es típica de las comarcas catalanas de Alt Penedès, Baix Penedès i Garraf, sin embargo cuando uno empieza a investigar sobre su origen este no está tan claro y son varias las poblaciones de estas comarcas las que se disputan su autoría, como Sitges, El Vendrell, Vilafranca del Penedés o Vilanova i la Geltrú.Da nombre a una importante ruta gastronómica que discurre por algunas de las poblaciones de las comarcas anteriores.Parece que una de las teorías más asentadas es la que sitúa su origen en El Vendrell estrechamente relacionada con el mundo del vino, cuando cada año se procedía a catar el vino elaborado, en primer lugar se le ponía un pequeño grifo a la bota para que saliera el vino lo que suponía toda una fiesta como colofón y resultado de la vendimia previa. Aixeta es grifo en catalán y de ahí viene la expresión que se utilizaba para calificar dicha operación como “aixetonar la bota” de la que parece procede la palabra Xató.Dentro de este ambiente festivo las mujeres preparaban una comida especial con productos de temporada. La “axeitonada” se realizaba entre Enero y Marzo por lo que en sus huertas habían escarolas y tomates que combinaban con productos del mar salados como el bacalao, las anchoas y el atún.En ésta receta he cambiado la escarola por Lechuga lollo rosso, me parecía más colorida.Texto copiado del laboratorio gastronómico.#texcoma

Plato típico de Catalunya ahora es temporada de calçots, son unas cebolletas que se preparan a la brasa y la xatonada es de la zona del Garraf y Penedés y se prepara con una rica salsa de almendras, avellanas, tostadas, pan tostado, ajos, ñoras, aceite, vinagre y sal.Yo la compro preparada y es muy acertada y para preparar esta sabrosa ensalada, una escarola, se le puede añadir, bacalao desmigado, anchoas etc.Aquí os dejo la mía que está riquísima y muy fácil de preparar.

Una ensalada de escarola con atún, bacalao y anchoas con una salsa muy especial de la zona del Garraf

Felices fiestas a todos🥂

La col en ensalada es muy buena. Es una de las grandes olvidadas. Aquí va una ensalada muy rica, fresquita y con una salsa sabrosa. 😋

Para desempalagar en una comida copiosa. Muy rica y muy sana😋

La ensalada xató es una ensalada catalana muy buena , que lleva la salsa de los calcots (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/11200-salsa-romesco-o-salsa-calcots) ,osea la romesco

Y otra ensalada para paliar esta ola de calor. Riquísima😋

Cuando mi hijo tenía 4 años pasó una fase de mala alimentación. Solo quería lentejas. Aprendí a hacer lentejas con todo para que tuviese una alimentación equilibrada. Este era uno de los platos para que comiese fruta. Riquísima😋

#recetasplisplas Aquí va otra receta árabe y de aprovechamiento. Mis hijos se liaron con el tajine y me sobró cuscús. Así que lo he completado hoy y así tener una cena ligera.

Excelente ensalada para cuidarse un poco y de sabor exquisita😊

Y continuamos con calor 🥵 🔥 Noches tórridas que no se puede dormir 🛌. Ensalada para comer. Riquísima😋

Ensalada fresquita y original. Riquísima😋#DelantalDorado23

Y con estos calores que no se van, continua apeteciéndonos ensaladas. Muy rica😋

#rápida #mirecetario

Empiezo la operación bikini. Eso de empezar a quitarse la ropa de invierno, empiezan a aparecer los michelines o como dice mi amiga Carme: la ropa en el armario, en un año encoge 🤣🤣🤣🤣

Una ensalada italiana muy sencilla y muy rica 🇮🇹

Con este calor apetece ensaladas. Estoy a punto de cantar el que llueva a ver si bajan temperaturas. Y solo estamos en Junio😱😱😱

Vi la receta por televisión. Esa combinación con naranja y bacalao me llamo la atención. Incorpore la piña para darle más frescura. Sorprendentemente riquísima y fresquita😋