Espagueti de puerros

Cortar lo verde del puerro y nos quedamos con lo blanco(yo guardo lo verde, lavado, para los cocidos) cortar en cruz el puerro para limpiarlo bajo chorro de agua por si tiene barro. Partir a lo largo en dos y picar finito. En una sartén poner un chorro que cubra un poco la base y la nuez de mantequilla.

Poner el tomillo o el orégano junto la mantequilla dejar que fría y añadir el puerro. Laminar el ajo y añadirlo. Poner un poco de sal. Dejar que poche a fuego medio. Removiendo.

Añadir un vaso de agua. Tapar y dejar que se poche mínimo 30 minutos a fuego bajo. Rallar el queso, yo puse 150 de parmesano y 150 de rallado motsarela. Cuando esté, apartar y añadir la mitad del queso, mezclar bien y ponemos los espaguetis a cocer con un poco de aceite.

Batir los huevos y añadir el resto de queso, añadir un vaso del caldo de los espaguetis, mezclar. Añadírselo a los puerros. Mezclar.