Grafique cioccocaffe
Una torta semplice ad effetto
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziamo preparando la panna cotta, facendo il caffè con la moca. Ammollare la gelatina in acqua fredda, versare la panna ed il latte in un tegame, unire lo zucchero e portare a sfiorare il bollore. Strizzare la gelatina ed unirla alla panna mescolare affinché si sciolga ed unire il caffè e passare con un colino a maglie strette. Versare il composto nello stampo di silicone e mettere in freezer per un paio d'ore
- 2
Ora faremo la crostata morbida, montare le uova con lo zucchero e la vanillina, aggiungere l'olio e sempre montando aggiungere la farina, il cacao amaro e il lievito. Io ho utilizzato uno stampo furbo da 24 cmdi diametro precedentemente imburrato ed infarinato. Versare il composto che sarà morbido ma non preoccupatevi, infornare a 180 gradi per 15 /18 minuti. Fate la prova stecchino. Sfornare e farla intiepidire e sformarla su un piatto da portata. Far raffreddare completamente prima di farcirla
- 3
Ora andremo a preparare la crema pasticcera, portate a bollore il latte con la vaniglia, in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire l'amido di mais e versarci sopra il latte bollente rimettere sul fuoco e fare addensare. Mettete la crema in un contenitore con la pellicola a contatto e far raffreddare.
- 4
Ora faremo la meringa italiana, in una casseruola unite lo zucchero e l'acqua facendolo sciogliere portando il tutto a 121 gradi. Montare in planetaria gli albumi a temperatura ambiente unire lo sciroppo a filo e continuare a montare fino a completo raffreddamento.
- 5
Ganache al cioccolato al latte facendo sfiorare a bollore la panna, versare sul cioccolato al latte tritato finemente mescolando energicamente unire ora il burro. Fino a quando otterremo un composto liscio e lucido
- 6
Montaggio torta prendere la base della crostata morbida e versare la ganache al cioccolato al latte e mettere 10 minuti in frigo, distribuire la crema pasticcera sopra la ganache, sformare la panna cotta è posizionarla sopra alla crema. Spalmare la meringa italiana tutto intorno con una spatola e rifinire con gocce di cioccolato.
Ricette simili
-
Torta Mousse ai Tre Cioccolati di...Ernst Knam Torta Mousse ai Tre Cioccolati di...Ernst Knam
La famossissima torta che Knam realizza da oltre 28 anni, la prima volta fu al Terrace del Dorchester di Londra, anche se la ricetta era leggermente diversa, solo quando diventa pasticcere di Gualtiero Marchesi, nell'omonimo ristorate tri stellato, che la riformula come ancora oggi la troviamo nelle sue pasticcierie di mezza Italia.Vi sono in giro varie scuole di pensiero su come preparare questo tipico dolce francese della metà del 1700. Ho già realizzato le ricette di Montersino e di Omar Busi, dove entrambi preparano una base di crema inglese per la composizione delle mousse, ma a mio parere questa di Knam è la migliore per gusto e consistenza, oltre che essere la più rapida nella preparazione.Il biscotto Marquise al cioccolato, che fa da base alla Torta Mousse ai Tre Cioccolati è senza glutine e puo' essere utilizzato anche per preparare tronchetti ripieni di qualsiasi tipo di crema.
-
Torta moderna bavarese al caffè ☕️ con inserto di cremoso al bayles su torta tenerina Torta moderna bavarese al caffè ☕️ con inserto di cremoso al bayles su torta tenerina
#undolceperlamammaQuesta torta mi è stata commissionata per la festa della mamma ad una mamma a cui piace particolarmente il caffè ☕️
-
Crostata morbida al cioccolato con frutti di bosco 🎂 Crostata morbida al cioccolato con frutti di bosco 🎂
Ricetta semplice ma di grande effetto! Ottima, per esempio, per festeggiare un compleanno! Da provare!
-
Torta moderna "bloody cherry" Torta moderna "bloody cherry"
È la seconda volta che provo a realizzare una torta moderna con la glassa a specchio, e nonostante le mie doti di glassatore vadano affinate, il risultato è stato gradevole di aspetto e ottimo di sapore. Questa è una preparazione relativamente semplice ma la vera difficoltà è ottenere un prodotto buono dal punto di vista estetico. Ho provato ad usare le ciliegie per caratterizzarla con un prodotto di stagione, ma si può usare qualsiasi frutto. Potrebbe migliorare usando una bagna fatta con liquore di ciliegie che non avevo. Ma è stato spazzolato e quindi anche così funziona. Ho usato uno stampo a cerniera di 17 cm per i vari strati che andremo a comporre.
-
Crostata Morbida Cioccolato e Frutti Rossi Crostata Morbida Cioccolato e Frutti Rossi
Una torta ricca di sapore e consistenze, dal dolce e cremoso della Ganache al Cioccolato, all’acidità dei frutti rossi, dalla nota croccante dei popcorn caramellati, alla morbidezza della crostata morbida.#ilmiolibrodiricette#estateitaliana#crostatamorbida -
Tortino Mousse di Crema Pan di Stelle...decorata Tortino Mousse di Crema Pan di Stelle...decorata
Dopo aver provato la nuova crema di nocciole Pan di Stelle, ho subito pensato di utilizzarla per un dolce semifreddo, una Mousse di Crema Pan di Stelle su un dischetto di biscotto Sacher, e approfittando del corso di cioccolata di Raffaella Locatelli della Cookpad, l'ho decorata in 3 modi differenti.Questa mousse è stata ispirata dalla più complessa ricetta di “Torta mousse con Crema Pan di Stelle, yogurt e uva fragola” di Angela de Santis.#scuolacioccolato -
Crostata baileys Crostata baileys
Crostata morbida al cacao ,crema al Baileys e panna cotta al caffè
-
Crema pasticcera, la Chantilly, e la crema al cioccolato Crema pasticcera, la Chantilly, e la crema al cioccolato
#crema #pasticcera una ricetta semplice nella sua golosità che da vita ad altre 2 creme: la #chantilly e al #cioccolato 🤩#dispensadigennaio #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜
-
Panettone Decorato Panettone Decorato
Come utilizzare un panettone per creare un dessert goloso e alternativo. Un po’ di fantasia e bilanciamento degli zuccheri e consistenze per trasformare un semplice panettone in dolce gourmet. -
Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè
E siccome i compleanni vanno sempre festeggiati con dolcezza, approfitto del secondo appuntamento della #scuolacioccolato per prendere ispirazione, tanto più che la festeggiata in questione adora il cioccolato! E allora quale migliore occasione per preparare questa golosissima naked cake o torta nuda!Follow me, Sweetly Elvie on Instagram and Facebook 🥳#tortadicompleanno #torta #pandispagna #cioccolato #moussw #tortamousse #tortaalcioccolato #tortaalcaffe #pandispagnaalcacao #tortanuda
-
Altre ricette consigliate
Commenti (2)