Merluza a la roteña 💃🏼🍅🌶️
El pescado a la roteña es un plato andaluz típico del municipio de Rota, en la hermosa costa gaditana. La preparación original se elabora con urta, un delicioso pescado de roca que abunda en las costas de Cádiz y las Islas Canarias. Pertenece a la misma familia que la dorada y el sargo. Tradicionalmente este pescado era poco valorado entre la gente con posibles, y a principios del siglo pasado el roteño Alonso Camacho introdujo este plato de urta a la roteña en su restaurante. Pero esta receta es tan buena que puedes hacerla con cualquier pescado (a mi hija le gusta especialmente con merluza) y es muy fácil de cocinar. Vamos allá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Mientras se descongelan los filetes de merluza vamos preparando las verduras que son la base de este plato. En una variante de la receta original también se añade una papa, apio y perejil fresco. Opcional.
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Para empezar ponemos el aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente le añadimos los pimientos cortados en juliana, la cebolla y los dientes de ajo laminados.
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Os recomiendo cortarlos en juliana porque así queda mucho más estético y agradable de comer. El colorido es precioso.
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Transcurridos unos con o minutos ya podemos agregar los tomates bien maduros. Yo no les quito la piel, así aportan todas sus vitaminas. Removemos, le echamos el laurel y lo ponemos a fuego medio para que nos quede un sofrito de verduras espectacular. Tapamos.
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A continuación le incorporamos la merluza salpimentada y tras un par de minutos le añadimos en vino blanco, fundamental en esta receta.
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Y ya solo tenemos que esperar a que reduzca la salsa y el pescado se haga lentamente en ella conservando así todos sus jugos.
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Los últimos cinco minutos lo tapamos para que nos quede la merluza en su punto.
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Como habéis visto es una receta muy sencilla de hacer, sanísima y con un sabor inolvidable. Buen provecho.
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