Tarta de zanahorias

Tamizar la harina.

Mezclamos en un cuenco la harina, la canela, la levadura, las nueces troceadas y una pizca de sal.

Quitar la piel de las zanahorias con un pelador de verduras, enjuagarlas y rallarlas.

Poner en un cuenco los huevos, el azúcar y el aceite y con una batidora batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Incorporar la harina y luego la zanahoria rallada mientras seguimos batiendo.

Engrasamos el molde con mantequilla y un poco de harina y vertemos la masa. En mi caso puse spray antiadherente.

Lo introducimos en el horno, precalentado a 180 ºC, entre 60 y 70 minutos. El tiempo puede variar según horno. En mi caso lo hice en la olla GM menú horno, 120º, 50 minutos + 10 minutos de mantenimiento + 10 minutos con el cabezal.

Desmoldar y dejar enfriar.

Cortar el bizcocho por la mitad para rellenar el interior con la crema.

Batir la mantequilla y el azúcar glass, hasta conseguir una crema de color blanquecino.

Incorporar el queso y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.

Extendemos la crema de queso con una espátula sobre una de las capas y ponemos la otra encima.

Cubrimos completamente la tarta con la crema de queso.

Decorarla con 1 zanahoria rallada.