Tarta de zanahoria

Comenzamos preparando los dos bizcochos. Batimos los huevos con el azúcar y el aceite e incorporamos también media cucharadita de canela. Después le añadimos la harina junto con la levadura y y removemos bien. Cogemos las zanahorias, las raspamos y lavamos bien, las rayamos y las juntamos con las nueces troceadas. Se agrega a la masa anterior y se vierte mitad de la masa en un molde y la otra mitad en otro, ambos previamente bien untados con mantequilla y harina.

Precalentamos el horno a 180º . Metemos los dos moldes al horno y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente, hasta que al meter una varilla salga totalmente limpia. Los sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Mientras haremos la crema que irá de relleno para el bizcocho de zanahoria. Batimos el queso con la mantequilla (la mantequilla tiene que estar algo blandita) y el azúcar glass, hasta que quede una crema bien ligada y cremosa. La pasamos a una manga pastelera y la metemos al frigorífico por un ratito para que coja consistencia.

Sacamos la manga pastelera y cubrimos con crema la parte superior de una de los bizcochos, y después de cubrirla le colocamos encima el otro. Terminamos de decorar la parte superior de nuestra tarta de zanahoria con la crema de queso que sobra y espolvoreamos por encima un poco de canela y chocolate en polvo. ¡Y ya tenemos nuestra tarta de zanahoria!

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