Caldereta de magro de cerdo
Paso a paso
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En una sartén marcamos los tacos de cerdo, los reservamos, en una cazuela ponemos la cebolla a daditos, una vez transparente añadimos los pimientos a tiras
- 2
La cabeza de ajos entera, el tomate rallado y los trozos de magro de cerdo, removemos y añadimos el vino dejamos que evapore el alcohol y luego el brandy, lo flambeamos, ahora añadimos el caldo y a fuego medio lento lo tendemos una hora removiendo de vez en cuando, mientras hacemos una picada (primero sal y un ajo, picamos, añadimos las almendras y las avellanas, picamos, añadimos el pan tostado, picamos, añadimos la carne de ñora y el vinagre, picamos y vamos añadiendo el aceite poco a poco)
- 3
Freímos las patatas a dados y reservamos, pasada la hora aproximadamente añadimos las patatas y la picada, 10 minutos más de cocción, retiramos y dejamos reposar 15 minutos más (contra más tiempo pase mucho mejor), servir. BUEN PROVECHO
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