Caldereta manchega de cordero

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La Mancha

Esta es una comida típica en las celebraciones aunque en mi casa se hace periódicamente.

Caldereta manchega de cordero

Esta es una comida típica en las celebraciones aunque en mi casa se hace periódicamente.

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Ingredientes

2 horas y media
6 raciones
  1. 3 kgcarne de cordero manchego, la pierna, paletilla y falda
  2. Aove
  3. 1 cabezaajos
  4. 2cebollas grandes
  5. Romero, tomillo y laurel
  6. 1 botetomate pelado grande
  7. 2 vasosvino blanco
  8. Sal
  9. 1 pizcaazúcar
  10. 2pimientos choriceros
  11. 10/15pimientas negras

Paso a paso

2 horas y media
  1. 1

    Añadimos aove en una sartén grande y freímos los ajos posteriormente los pimientos que tenemos previamente hidratados, reservamos.

  2. 2

    Añadimos la carne troceada en trozos pequeños, incluso los huesos de la pierna etc. Salpimentamos Marcamos a 🔥 fuerte.

  3. 3

    Cuando la carne haya cambiado de color añadimos las cebollas picaditas e trozos pequeñitos y dejamos freírla 5 minutos más.

  4. 4

    Añadimos el vino junto con el tomillo, Romero y el laurel y dejamos que hierva un par de minutos para evaporar el alcohol.

  5. 5

    Añadimos los ajos con los pimientos que habremos triturado previamente. Y por último los 🍅 picados. La carne debe quedar tapada por el caldo si no es así, añadimos el caldo de los tomates o agua si fuera necesario.

  6. 6

    Dejamos a fuego medio / bajo. para que la carne se quede tierna tiene que estar cociendo mínimo una hora. Ideal 2 horas por lo que debemos ajustar el 🔥 y mover periódicamente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Espinar @conlasmanos_5
La Mancha
me encanta la cocina, en cuanto tengo un hueco me pongo ✋ ✋ a la cocina tanto con dulce como salado, disfruto y me relaja. que más puedo pedir. 😎
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Comentarios (3)

maria Jesús Moreno Burgos
maria Jesús Moreno Burgos @mariadejesus22
Hola, soy una andaluza por Tomelloso, me gusta preparar platos típicos de aquí y este fue fabuloso !!!
Próxima receta galianos que me resulta. Difícil prepararlos

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