Caldereta manchega de cordero

Añadimos aove en una sartén grande y freímos los ajos posteriormente los pimientos que tenemos previamente hidratados, reservamos.

Añadimos la carne troceada en trozos pequeños, incluso los huesos de la pierna etc. Salpimentamos Marcamos a 🔥 fuerte.

Cuando la carne haya cambiado de color añadimos las cebollas picaditas e trozos pequeñitos y dejamos freírla 5 minutos más.

Añadimos el vino junto con el tomillo, Romero y el laurel y dejamos que hierva un par de minutos para evaporar el alcohol.

Añadimos los ajos con los pimientos que habremos triturado previamente. Y por último los 🍅 picados. La carne debe quedar tapada por el caldo si no es así, añadimos el caldo de los tomates o agua si fuera necesario.

Dejamos a fuego medio / bajo. para que la carne se quede tierna tiene que estar cociendo mínimo una hora. Ideal 2 horas por lo que debemos ajustar el 🔥 y mover periódicamente.