Estofado de ternera con shiitake y boniatos
Vamos con una receta de cuchareo que es muy sencilla pero que necesita tiempo pues va a fuego lento. En casa la comimos en el mismo día y estaba para chuparse los dedos, pero os recomiendo que la hagáis el día anterior pues mejora al asentarse los sabores.
Estofado de ternera con shiitake y boniatos
Vamos con una receta de cuchareo que es muy sencilla pero que necesita tiempo pues va a fuego lento. En casa la comimos en el mismo día y estaba para chuparse los dedos, pero os recomiendo que la hagáis el día anterior pues mejora al asentarse los sabores.
Paso a paso
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Lo primero agrupar todos los ingredientes. Partimos en brunoise las cebollas y los puerros. Troceamos en cuadraditos el pimiento rojo y en cuartos las setas. Limpiamos la grasa y ternilla de la carne y la cortamos en tamaño bocado.
- 2
Ponemos una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite al fuego y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el pimiento y dejamos al fuego otros 5 minutos.
- 3
Salpimentamos la carne troceada y la incorporamos a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio-lento unos 20 minutos. Mientras aprovechamos para pelar y cortar en dados los boniatos.
- 4
Añadimos las setas, removemos y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga otros 10 minutos. Vertemos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
- 5
Añadimos los boniatos que ya habíamos troceado y las hojas de laurel y dejamos que se vaya cociendo a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el caldo de carne y cocinamos todo junto a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne y los boniatos estén. No os olvidéis de remover de vez en cuando para que no se nos pegue.
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Ya tenemos nuestro estofado listo, servir bien caliente y con un buen trozo de pan. Espero que os guste!!!
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