Estofado de ternera con shiitake y boniatos

Name: Estofado de ternera con shiitake y boniatos
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g carne de ternera para guisar; 2 cebollas; 200 g setas shiitake; 2 boniatos; 1 pimiento rojo; 3 tomates triturados; 2 puerros; 3 hojas laurel; 1 vaso vino tinto; 400 ml caldo de carne; 1 cucharadita ajo en polvo; Sal y pimienta negra; Aceite de oliva virgen

Ptega @ptega

Santander

Vamos con una receta de cuchareo que es muy sencilla pero que necesita tiempo pues va a fuego lento. En casa la comimos en el mismo día y estaba para chuparse los dedos, pero os recomiendo que la hagáis el día anterior pues mejora al asentarse los sabores.

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Ingredientes

4 raciones

500 gcarne de ternera para guisar
2cebollas
200 gsetas shiitake
2boniatos
1pimiento rojo
3tomates triturados
2puerros
3 hojaslaurel
1 vasovino tinto
400 mlcaldo de carne
1 cucharaditaajo en polvo
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen

Paso a paso

1

Lo primero agrupar todos los ingredientes. Partimos en brunoise las cebollas y los puerros. Troceamos en cuadraditos el pimiento rojo y en cuartos las setas. Limpiamos la grasa y ternilla de la carne y la cortamos en tamaño bocado.
2

Ponemos una cazuela amplia con un chorrito generoso de aceite al fuego y cuando esté caliente echamos la cebolla junto con el ajo en polvo y un poquito de sal, dejamos pochar a fuego medio 10 minutos. Agregamos el puerro y cocinamos 5 minutos. Incorporamos el pimiento y dejamos al fuego otros 5 minutos.
3

Salpimentamos la carne troceada y la incorporamos a la cazuela, removemos y cocinamos a fuego medio-lento unos 20 minutos. Mientras aprovechamos para pelar y cortar en dados los boniatos.
4

Añadimos las setas, removemos y dejamos a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el tomate triturado y dejamos que se haga otros 10 minutos. Vertemos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que se evapore el alcohol.
5

Añadimos los boniatos que ya habíamos troceado y las hojas de laurel y dejamos que se vaya cociendo a fuego medio unos 10 minutos. Agregamos el caldo de carne y cocinamos todo junto a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne y los boniatos estén. No os olvidéis de remover de vez en cuando para que no se nos pegue.
6

Ya tenemos nuestro estofado listo, servir bien caliente y con un buen trozo de pan. Espero que os guste!!!

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Comentarios (2)

maria sanchez cabrera @cook_mariasancab

jueves, 03 de diciembre de 2020 a las 02:21 PM

Riquísima. Receta que repetiré segurisimo.

Escrita por

Ptega @ptega

sábado, 14 de noviembre de 2020 a las 06:14 PM

Santander

He de confesar, que nunca me había gustado la cocina, es más de chiquitilla solía huir de ella y casi lloraba cuando los Reyes me traían una cocinita. Es más hasta que me casé sólo entraba en la cocina por necesidad, por pura subsistencia, había que comer y de platos precocinados y carnes o pescados a la plancha no pasaba.Tras casarme, empecé a curiosear por Internet y a intentar elaborar las recetas que encontraba, a veces con más acierto y otras con menos y en ese tiempo descubrí que la cocina me relaja, que me gusta probar cosas nuevas, aunque a veces con las prisas acabamos con el sota, caballo y rey.Ahora os cuento un poquito de mi, soy, como dice una amiga, una viejoven. Me gusta pasar el tiempo con la gente que quiero, ansío cada año que llegue el 15 de mayo para volver al pueblo de mi infancia y reencontrarme con esos amigos que no necesitas ver a menudo para saber que han sido, son y serán las personas que con un gesto borran todas las tristezas.