Quinoa con verduras asadas

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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=GkB-a1wYTUM

Quinoa con verduras asadas

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Ingredientes

60 minutos
4 raciones
  1. 200 gr.quinoa lavada
  2. 600 ml.agua
  3. 40 gr.pasas
  4. 2pimientos verdes italianos
  5. 1pimiento rojo
  6. 1berenjena
  7. 1calabacín
  8. Sal
  9. 1zanahoria
  10. Aceite de oliva
  11. Pimienta

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Pelar la zanahoria.

  2. 2

    Cortar la zanahoria, la berenjena y el calabacín en medias lunas.

  3. 3

    Cortar los pimientos en tiras.

  4. 4

    Colocar la verdura en una bandeja de horno, salpimentar y regar con un hilo de aceite de oliva.

  5. 5

    Hornear las verduras a 180ºC durante 45-60 minutos.

  6. 6

    Dorar ligeramente las pasas y la quinoa con un poco de aceite de oliva.

  7. 7

    Añadir el agua y cocer durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocinada.

  8. 8

    Saltear brevemente la quinoa con las verduras asadas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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