Alfajores andaluces

mcarmen-22
mcarmen-22 @cook_1901915

Es como los hacía mi madre

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Ingredientes

una hora y media aproximadamente
34 piezas más o menos
  1. 200 gramosalmendras fritas
  2. 140 gramosavellana
  3. 200 gramospan rallado
  4. 4clavos de olor
  5. 15 gramosmatalahúva
  6. 1/2 cucharitasemillas de cilantro
  7. 50 gramosajonjolí
  8. al gustocanela
  9. 350 gramosmiel templada
  10. 80 gramosazúcar
  11. 80 mlagua
  12. Para el rebozado:
  13. 100 mlagua
  14. 100 gramosazúcar
  15. azúcar glasé
  16. papel de seda

Paso a paso

una hora y media aproximadamente
  1. 1

    Triturar las almendras, las avellanas, los clavos, la matalahúva y el cilantro. Una vez triturado todo mezclar bien y añadir la canela y la miel.

  2. 2

    Cuando estén todos los ingredientes bien integrados añadir el pan rallado, el ajonjolí y el almíbar que he hecho. Amasar bien para que queden todos integrados.

  3. 3

    Deja enfriar y voy cogiendo pequeñas porciones y le voy dando forma y los paso por el almíbar que tenía preparado y por el azúcar glasé y por último los envuelvo en papel de seda.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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