Alfajores de Navidad

Tamizamos las dos harinas junto con el bicarbonato y el polvo para hornear. Reservamos

En el bol de la batidora mezclaremos bien la mantequilla blanda con el azúcar. Batremos hasta que resulte una mezcla bien cremosa y parecida a un helado.

Sin dejar de batir pero bajando la velocidad iremos agregando las yemas una a una. No pondremos la siguiente hasta que la anterior esté bien integrada.

Turno para la esencia de vainilla y de melocotón (o licor) y seguiremos mezclando hasta integrar.

Incorporaremos poco a poco los ingredientes secos. Cuidado con la nube de harina e iremos uniendo todo sobre nuestra mesa de trabajo. No pueden quedar restos de harina ni en nuestras manos ni en nuestra mesa de trabajo.

Vamos a formar un rulo y a pesarlo. Lo dividimos en dos partes y coloreamos. Una de rojo y otra de verde.

Cuando obtengamos una masa de un color homogéneo, la envolvemos en papel film y la llevamos al frigo por unos treinta minutos.

Estiramos cada mitad por separado procurando que nos quede de un grosor de unos 3 - 4 cms.

Cortamos círculos de unos 4 cms de diámetro y vamos colocándolos en una bandeja para hornear que habremos cubierto con papel encerado. Iremos repitiendo estos pasos hasta acabar con toda la masa.

Horneamos unos 10 minutos que tendremos precalentado a 180º. No hay que dorarlos enteros, solo la base.

Retirar con mucho cuidado y dejamos enfriar. Formamos los alfajores uniendo una tapa de cada color con ayuda de dulce de leche.

Decóralos como quieras. Yo, ya ves. Sin nada!. disfútalos. FELIZ Navidad 🎄