Crema de coliflor Thermomix

luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena

#LasRecetasdeCookpad
La velouté Dubarry o crema de coliflor se la debemos a madame du Barry, una mujer que fue de gran importancia en la corte de Luis XV, entre otros motivos, por introducir la coliflor en la alimentación francesa. Hoy la hemos preparado en casa, aunque la hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Está hecha en nuestro robot de cocina, pero igualmente puedes hacerla de manera tradicional en cazuela y usando batidora.

Crema de coliflor Thermomix

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La velouté Dubarry o crema de coliflor se la debemos a madame du Barry, una mujer que fue de gran importancia en la corte de Luis XV, entre otros motivos, por introducir la coliflor en la alimentación francesa. Hoy la hemos preparado en casa, aunque la hemos adaptado un poco a nuestro gusto. Está hecha en nuestro robot de cocina, pero igualmente puedes hacerla de manera tradicional en cazuela y usando batidora.

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Ingredientes

3 raciones
  1. 300 grcoliflor
  2. 1puerro (sólo parte blanca)
  3. 30 grmantequilla
  4. 10 mlaceite de oliva virgen extra
  5. 400 mlcaldo de pollo
  6. 75 mlnata líquida para cocinar
  7. 2yemas de huevo

Paso a paso

  1. 1

    Pon en el vaso la mantequilla, el aceite y el puerro troceado, tritura 5 segundos/velocidad 5 y programa 5 minutos/120°/velocidad 1.

  2. 2

    Añade unos 265 gr de coliflor (el resto guárdalo para decorar) y tritura 5 segundos/velocidad 5. Añade el caldo de pollo y cocina durante 10 minutos/120°/velocidad 1.

  3. 3

    Pon los ramilletes de coliflor que has apartado en el cestillo, introdúcelo en el vaso y programa 15 minutos/120°/velocidad 1.

  4. 4

    Por último, incorpora la nata y las yemas de huevo y mezcla 20 segundos/velocidad 5.

  5. 5

    Nota: si te gusta más líquida, sólo tienes que añadir un poco más de caldo en la cocción.

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luhe
luhe @LuheCook0110
Cartagena
Uno de mis mayores hobbies es buscar recetas nuevas y experimentar en la cocina. Cookpad me da la oportunidad de encontrarlas y poder compartir las mías.
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