Crema de coliflor

Miguelo Ferrer Alberich
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Castellon

Una forma diferente de comer esta verdura. Mi versión de la receta de Gipsy Chef. Admito que a él le sale más rojo y con mejor pinta porque añade tomate desecado después de hervir y antes de triturar.

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1/2coliflor
  2. 2cebollas tiernas
  3. 50 grpistachos
  4. 1tomate maduro
  5. 1 rodajajengibre
  6. Sal, aceite y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Preparar los ingredientes

  2. 2

    Cortar el tomate en cuadraditos y freír a fuego fuerte en aceite durante 5 minutos. Añadir un puñado de sal y una pizca de azúcar moreno

  3. 3

    Mientras picamos la parte verde de las cebolletas y cortamos en trozos grandes la parte blanca. Reservar la primera y añadir a la olla la segunda junto con una rodaja de jengibre. Freír otros 5 minutos

  4. 4

    Trocear la coliflor y añadir a la olla. Bañar con agua sin llegar a cubrir toda la verdura

  5. 5

    Pelar los pistachos y añadir a la olla junto con una pizca de pimienta molida y un puñado de sal. Hervir tapado 15 minutos o hasta que se pueda pinchar fácilmente la coliflor

  6. 6

    Batir todo con la batidora y rectificar de sal

  7. 7

    Servir caliente y acompañado de la cebolla picada. Buen provecho

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Miguelo Ferrer Alberich
Castellon
Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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