Lomos de salmón con vinagreta en cama de crema de coliflor

Silvi
Silvi @silvistyle69

Quería hacer el pescado acompañado de un contorno, pero de una forma diferente.

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Ingredientes

1 hora y media
2 raciones
  1. 2 lomossalmón
  2. 1coliflor
  3. 1 vasoagua
  4. 1 vasoleche
  5. Sal
  6. Pimienta
  7. Para la vinagreta:
  8. 50 mlaceite
  9. 1 cucharadavinagre de manzana
  10. Sal
  11. 1 cucharaditaeneldo fresco
  12. 1 chorreónjugo de limón

Paso a paso

1 hora y media
  1. 1

    Para preparar la coliflor. Echamos en una cacerola el vaso de agua, el vaso de leche y salpimentamos al gusto. Añadimos la coliflor cortada en ramilletes y la dejamos hervir durante 15 minutos hasta que se ablande

  2. 2

    Para la vinagreta. Añadimos en un botecito de cristal hermético, el aceite, el vinagre de manzana, la sal, el eneldo picado pequeñito y el jugo de limón. Cerramos y movemos con fuerza para que se emulsione todo. Reservamos

  3. 3

    Mientras se termina la coliflor, ponemos los lomos de salmón en una sartén sin aceite, para que se cocinen en su propio jugo. Añadimos un poquito de sal y los dejamos a fuego medio. Cuando estén listos, les damos la vuelta.

  4. 4

    Mientras se terminan los lomos de salmón, escurrimos la coliflor, sin tirar el líquido, metemos en el vaso de la batidora y vamos batiendo añadiendo poco a poco el líquido que nos ha sobrado hasta que la crema coja la textura deseada

  5. 5

    Para emplatar, añadimos en un plato hondo la crema de coliflor, ponemos encima los lomos de salmón, y añadimos por encima la vinagreta bien emulsionada.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Silvi
Silvi @silvistyle69

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