Pan caracol con brócoli

Masa de brócoli:
En un cazo, verter la leche entere y agregar la mantequilla blanda y el azúcar y la sal. Remover para que se disuelven mientras que la leche se va entibiando.

En un bol grande, agregar la harina cernida, el resto de leche con la mantequilla, los dos sobres de levadura de panadería y el brócoli triturado. Vas removiendo los ingredientes poco a poco, para integrar los líquidos en la harina.

Amasar bien la masa hasta que empieza a salir bulas de aire. Para amasar si hace falta, espolvorea un poco de harina en el fondo y las paredes del bol.

Masa normal:
En el mismo cazo, verter la leche, y agregar la mantequilla, el azúcar y la sal. Remover mientras que la leche se va entibiando.

En otro bol, agregar la harina cernida, la leche con la mantequilla y la levadura seca de panadería. Vas removiendo los ingredientes poco a poco para incorporar los líquidos en la harina.

Amasar bien la masa hasta obtener una bola bien lisa. En mi caso no hice falta añadir harina para amasar. Es importante amasar bien la masa de pan, para que nos salga el pan bien esponjoso.

Tapar los dos boles por individual con paños de cocina limpios. Como es invierno he optado por paños gruesos, para que mantenga el calor de la masa y fermente rápido. Después de una hora de reposo las dos masas estaban listas, han doblado su volumen.

Pasada la hora, desgasificar las dos masas por individual amasando un ratito más cada bola.

Enharinar la masa de trabajo y extender primero la bola con el brócoli. Seguir extendiendo la segunda bola con un rodillo un poco menos que la primera y colócala sobre la masa de brócoli. Apretar con la punta de los dedos la masa normal para que se pegue de la otra masa.