Roscón de reyes 👑👑 con prefermento y en mambo Cecotec
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
He seguido practicando estos días y preparé para comerlos ayer en familia un par de roscones grandes que quedaron deliciosos y súper esponjosos. Después de leer mil recetas por internet acabé haciendo mi versión con “las mejores prácticas” de los internautas y ahí está!! Casi de pastelería... me faltó él haba y la corona para engañar a más de uno.
Si lo preparáis ya me contaréis qué os pareció. Lleva 3 levados y unas 6 horas de proceso, más algunos preparativos que hice el día anterior.
Feliz tarde!! 😘😘
#lowcost
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzaremos preparando el prefermento que es la masa madre con la que haremos el primer levado. Para ello mete en el robot a velocidad 3 la harina, la levadura, la leche y el azúcar durante 45 segundos. Mezcla bien y haz una bola con tus manos. Pon un bol con agua templada y deja la bola 30 minutos hasta que flote.
- 2
Después vamos a aromatizar la leche con unas pieles de naranja, limón y una rama de canela. Infusiona sin que hierva. Retira del fuego y reserva sólo la leche.
- 3
Después haremos el azúcar aromático y pondremos en el vaso batidor la piel de un limón y una naranja junto con el azúcar. Pulveriza a velocidad (5-7-9) en total 25 segundos
- 4
Ponemos la cuchara mambo mix y vertemos en este orden y a velocidad 3 la leche aromatizada, los huevos, el agua de azahar, el azúcar aromático, el resto de levadura desmigada y 225 gramos de harina. Mezclamos bien durante 2 minutos. Añadimos la otra parte de harina y una pizca de saly mezclamos 2 minutos más.
- 5
Después ponemos el prefermento y dejamos mezclar otros 2 minutos. Terminamos poniendo la mantequilla en pomada y en 3 veces para que se vaya mezclando correctamente, 2 minutos más. En 8 minutos debemos tener nuestra masa lista.
- 6
Haz una bola y mete la masa en el horno para que se produzca el Segundo levado. Yo puse el horno antes a calentar 4 minutos y después lo apagué, esperé unos minutos y metí la masa. Lo tuve en el horno reposando 3 horas
- 7
Pasado ese tiempo dejé que la masa se desgasificase amasándola 1 minuto a velocidad 3 y le di forma de rosca o roscón. En este paso introduce el haba y la figura por la base del roscón. Deja levar en el horno 2-3 horas más
- 8
Después pincela suavemente con huevo y decora con las frutas, el azúcar humedecido con unas gotas de azahar y las almendras
- 9
Precalienta el horno a 200 grados y después baja a 180 grados. Lo tuve en total 27 minutos horneado arriba y abajo. Vigilar para que no se queme. Para evitarlo pon un papel de aluminio
- 10
Si haces la fruta escarchada. Pon a diluir el azúcar en agua en las proporciones indicadas. Ponlo a fuego suave que casi no burbujee y déjalo hasta que veas que la fruta se ve a su trasluz.
- 11
Rellenar o no! Al gusto 💃💃💃
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocina con Barbara le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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#RecetasNavidad
Marilu entre pucheros 
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miricy 
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Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=gOULX8RiV68Roscón de Reyes, el dulce típico que nos gusta tener para celebrar el día de reyes y comerlo con la familia se convierte en toda una fiesta y si hay niños en casa aun mejor.
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Tuve que dar varios manotazos para que me dejaran hacer la foto y por eso me dieron de puntuación un 8, eso fue cosa de mi suegro.
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Es un poco trabajoso pero merece mucho la pena. Está riquísimo, yo lo hice ..y no lo vuelvo a comprar! Al ser hecho por nosotros no aguanta como uno comprado, hay que comérselo pronto!***La masa madre puedes dejarlo una hora a temperatura ambiente tapada en un bol y meterla en la nevera toda la noche y al día siguiente por la mañana sigues con el siguiente paso y te ahorras el levado ese de tres horas.
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El primer taller de este 2021 —recién inaugurado—, aprendimos a hacer este riquísimo roscón de Reyes con @Irene_Guirao.... y a pesar de que los tiempos de espera, me llegan a enloquecer 🤪, el resultado fue riquísimo😋He leído que el origen del roscón de Reyes🤴🤴🏽🤴🏿, no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén, para adorar al Niño Jesús. En el S.IV, la Iglesia convirtió las fiestas de Las Saturnales, en celebraciones cristianas y en Francia, el rey Luis XV dio el empujón definitivo a la tradición del roscón, escondiendo una moneda dentro 🪙
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