Coliflor al horno con cúrcuma y bacon

Cocer la coliflor en una cacerola amplia en agua con sal. Cuando comience a hervir dejar cocer 5 minutos. Retirar del fuego y escurrir.

Para la bechamel poner 3 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio, añadir 1/2 cucharadita de cúrcuma, incorporar 3 cucharadas de harina. Remover durante 1 minuto. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover, salpimentar. Cuando esté toda la leche incorporada a la cacerola, sin dejar de remover, esperar a que hierva y retirar del fuego.

Mezclar la bechamel ya fuera del fuego con el queso cheddar rallado.

Poner la coliflor cortada en ramilletes en una bandeja especial para horno con el bacon frito. Cubrir de salsa bechamel, esparcir por encima el queso rallado y los trocitos de bacon sin freír, meter en el horno a media altura durante 20 ó 30 minutos, hasta que comience a coger color.