Arroz de otoño
Emanuel Lopez Haar @chefpaul76
Una brocheta de girgola ,pollo y langostino me dió la idea de hacer un gran arroz con unos pocos pero contundentes ingredientes. La combinación de elementos de temporada como las setas o las alcachofas y unas sabrosas gambas de arrastre de la costa balear componen un maravilloso mar y montaña que inaugura una temporada otoñal llena de sabor y recuerdo a la despensa y la cocina de mi madre, quien por estas fechas encaminaba su vida al final.
A ella se lo dedico.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelamos las gambas y las alcachofas limpiamos las setas y las reservamos
- 2
Escaldamos los tomates y los reservamos para el sofrito, freímos las alitas y salpimentamos, añadimos la cebolla picada, dejamos que pochen y añadimos las setas y las alcachofas, retiramos las alitas,echamos el tomate y dejamos que ligue con el resto de las verduras.
- 3
Añadimos el caldo y lo llevamos a ebullición, echamos el arroz y dejamos hacerse diez minutos a fuego alto y otros 9 a fuego bajo. Casi al final agregamos las alitas y las gambas.
- 4
Antes de servir dejamos reposar,tapando el arroz con papel de plata unos cinco minutos.
- 5
Regar con un buen vino tinto local o un buen vino de Somontano.
- 6
Que aproveche!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Emanuel Lopez Haar le encantará ver cómo quedó.
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toda mi pasión viene heredada del gusto y el amor a la cocina de mi madre y mi abuela, también de mi afición a viajar por el mundo y probar siempre cosas nuevas, aunque en honor a la verdad, tengo que reconocer que me inicié por pura necesidad y supervivencia ya que como vulgarmente se dice "no sabía hacer ni un huevo frito "Tengo mucho que aprender, leer sobre cocina y gastronomía y sobretodo dejarme enseñar por tantas y tantas personas sabias que hay en esta página de puros amantes de la buena cocina.
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