Merluza con langostinos y almejas en Mambo

Troceamos a velocidad 6 la cebolla y el ajo, lo ponemos dentro de la jarra 10 segundos, abrimos la tapa y bajamos los restos de las paredes y luego tapamos y troceamos 10 segundos más. Después reservamos

Vertemos en la jarra 200 ml del caldo de pescado con el perejil (uñas ramitas) y troceamos a velocidad 6 10 segundos. Si echamos el perejil ya troceado este paso no sería necesario. Reservamos

Ponemos en la jarra los 30 ml de aceite de oliva y la cebolla y el ajo que tenemos reservado. Sofreímos 5 minutos, velocidad 1, 100 grados, 10

Al sofrito le añadimos el vino blanco, quitamos el cubilete de la tapa, 2 minutos, velocidad 1, 120 grados, 10. Para que se vaya el alcohol del vino.

A lo anterior le añadimos el caldo que tenemos reservado con el perejil, echamos la sal al gusto, movemos con la espátula, y preparamos la vaporera

En la parte honda pondremos las almejas (lavadas previamente unas dos horas en agua con sal) y en la parte de arriba de la vaporera, sobre papel de horno previamente mojado y arrugado pondremos los lomos de merluza a los que habremos echado sal, cerramos la vaporera y la colocamos encima de la jarra. Lo pondremos 15 minutos, velocidad 0, 120 grados, 10. Pondremos peso encima de la vaporera para que no se nos vayan los vapores (un cuenco con agua por ejemplo o un libro que pese)

Retiramos a una guente la merluza y las almejas.

Al caldo que nos queda le añadimos la cucharada de maicena y lo mezclamos. Si lo calentamos un poco previamente en el micro hondas se disuelve mejor. Y una vez mezclado echamos la mezcla a la jarra junto con los langostinos. 7 minutos, velocidad 1, 100 grados, 6. Nos espesará la salsa con los langostinos.

Echamos la salsa encima de la merluza y las almejas y ya tendremos lista la receta. 🤤