Merluza con almejas y langostinos
Buenisísima ....
Paso a paso
- 1
Picamos muy pequeña la cebolleta o cebolla y el ajo. Yo en este caso le he echado chalota en vez de cebolleta.
- 2
La rehogamos en una sartén con AOVE hasta que esté blandita, junto con unas hebras de azafrán para que tome sabor y colorcito.
- 3
Mientras tanto, con las peladuras y cabezas de los langostinos, algunas verduras y espinas de pescado que tengas por casa hacemos un caldo de pescado. Se sala a gusto.
- 4
Cuando se haya rehogado la cebolleta y el ajo se le echa una cucharadita pequeña de harina, se rehoga para que no sepa y se le echa un vaso de vino. Cuando se haya evaporado un poco el alcohol se le echa caldo de pescado del que hemos estado preparando.
- 5
Se añaden los lomos de merluza con un poco de sal (dependiendo de la que le hayamos echado al caldo) y un poco de pimienta molida. Se dejan 10-15 minutos antes de dar la vuelta.
- 6
A los 10-15 minutos, le damos la vuelta a los losmos y echamos las almejas y los cuerpos de los langostinos. Otros 5 o 10 minutos tienen la culpa de que saboreéis este apetitoso guiso de pescado.
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