Merluza con almejas y langostinos

Picamos muy pequeña la cebolleta o cebolla y el ajo. Yo en este caso le he echado chalota en vez de cebolleta.

La rehogamos en una sartén con AOVE hasta que esté blandita, junto con unas hebras de azafrán para que tome sabor y colorcito.

Mientras tanto, con las peladuras y cabezas de los langostinos, algunas verduras y espinas de pescado que tengas por casa hacemos un caldo de pescado. Se sala a gusto.

Se añaden los lomos de merluza con un poco de sal (dependiendo de la que le hayamos echado al caldo) y un poco de pimienta molida. Se dejan 10-15 minutos antes de dar la vuelta.

A los 10-15 minutos, le damos la vuelta a los losmos y echamos las almejas y los cuerpos de los langostinos. Otros 5 o 10 minutos tienen la culpa de que saboreéis este apetitoso guiso de pescado.