Merluza con salsa de langostinos mejillones y almejas
Merluza con salsa de langostinos mejillones y almejas
Paso a paso
- 1
Ponemos sal a las rodajas de merluza por ambos lados y la rebozamos en harina.
- 2
En una tartera ancha y baja que tenga tapa. Ponemos el aceite de oliva suave y sofreír la merluza. La sacamos y reservamos.
- 3
En el mismo aceite doramos un poco la cebolla que la cortaremos en juliana y añadimos los ajos y la hoja de laurel rehogamos unos minutos y añadimos el tomate triturado yo lo pongo en un colador para quitar parte del agua que tiene al ser de lata. Removemos un poco que se sofría y añadimos el vino blanco dejamos evaporar y añadimos la merluza los langostinos y los mejillones.
- 4
Añadimos el caldo de pescado con un poquito de colorante.
- 5
Añadimos las almejas, previamente las habremos puesto en agua con sal para que suelten la arena y dejamos cocer unos 15 minutos con la cazuela tapada. Pasado ese tiempo sacamos la tapa y probamos el punto de sal, dejamos reducir un poco la salsa agitando la cazuela de vez en cuando.
- 6
Al tomate se le pone un poco de azúcar para quitar el ácido.
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