Lemon Cake Fitness vegano como el de la abuela

Portimismo (Jen)
Portimismo (Jen) @Portimismo
Madrid

Esta receta de lemon cake fit tiene alto contenido en proteína (40 gr aproximadamente)
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Ingredientes

50 minutos
8 raciones
  1. 200 grharina avena (o avena molida)
  2. 80 grharina de trigo
  3. 3huevos de lino (3 cda semillas lino molidas mezcladas con 9 de agua)
  4. 200 grdátiles (en agua la noche antes y trituramos)
  5. 2 cditasbicarbonato
  6. 200 grbebida de almendras usé @nectina_original
  7. 1/2limón
  8. 1 cucharadaralladura de limón
  9. frosting vegano sin azúcar refinado
  10. 60 gr de Almendras (en agua la noche antes)
  11. 30 graprox de bebida de almendras
  12. 1/2limón usé @frutasnaranjea
  13. 2 cucharadaseritriol
  14. 1clla Cúrcuma (echando poco a poco a la bebida y esta a las Almendras)
  15. unasgotitas de vainilla (opcional)

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Precalentamos el horno a 200ºC
    En un bol mezclamos los ingredientes secos (harinas, dátiles ya triturados)
    El bicarbonato lo mezclamos con el limón, en un vaso aparte, para que salgan las burbujitas como veis en las fotos y lo incorporamos

  2. 2

    Agregamos los huevos de lino, la bebida vegetal y ralladura. Mezclamos.

  3. 3

    Engrasamos el molde y echamos la mezcla
    Horneamos unos 30 minutos, pasados los 20 lo podéis pinchar.
    Lo sacamos y esperamos que enfríe

  4. 4

    Frosting: En 1 cucharada de bebida vegetal añadimos media cucharilla de cúrcuma y mezclamos. Lo mezclaremos con las almendras y batiremos e iremos añadiendo el color así, pero poco a poco, junto un poco de bebida vegetal o limón.
    Trituramos bien todas las Almendras hasta obtener la textura deseada. No lo echamos de golpe, sino que vamos echando líquido y batiendo hasta conseguir la textura

  5. 5

    Añadimos los endulzantes, mezclamos y untamos en el bizcocho al gusto.
    Lo he decorado con unas rodajas de limón y arándanos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Portimismo (Jen)
Portimismo (Jen) @Portimismo
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