Macarrones con butifarra de huevo y boletus

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)

En Carnaval es típico cocinar con butifarra d'ou la típica tortilla. Bueno, pues como me sobró y me apetecía pasta hoy, hice esta receta.

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Ingredientes

2 raciones
  1. 150pasta corta o la que os guste
  2. 1/2cebolla
  3. 4ajos tiernos
  4. 15 grboletus deshidratados
  5. 1c.p. tomillo seco
  6. 60 grbutifarra de'ou
  7. 2c.s. Pedro Ximénez
  8. 1nuez de mantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a hidratar los boletus con el agua justa y el Pedro Ximénez unos 10 minutos.

  2. 2

    Cortamos a rodajas finas la butifarra y las salteamos a fuego vivo para que cojan color en una cazuela con la mantequilla. Reservamos.

  3. 3

    En la misma cazuela, con fuego suave, pochamos la cebolla picada fina y los ajos tiernos en láminas un poco más gruesas.

  4. 4

    Picamos las setas y las añadimos a la cazuela junto con el tomillo.

  5. 5

    Rehogamos ligeramente y añadimos las butifarra reservada (nos guardamos algunas rodajas para emplatar) y el líquido de hidratación colado de las setas.

  6. 6

    Dejamos que se seque. Reservamos.

  7. 7

    Cocemos la pasta según instrucciones del fabricante. Guardamos un poco del agua de cocción.

  8. 8

    Añadimos la pasta escurrida en la cazuela de la salsa y mezclamos. Si hace falta, añadimos parte del agua de cocción para que quede más ligero.

  9. 9

    Rectificamos de sal y pimienta y emplatamos!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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