Pastel gratinado de bacalao y patata (Bacalhau a Ze do Pipo)
Francisco Gil @Kiko_66
Una de las más de 365 maneras que tiene la cocina portuguesa de preparar el bacalao en salazón.
Puré de patata, cebolla, migas de bacalao, cebolla y mahonesa de ajo, una sabor increíble 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
El día de antes lavas bajo el grifo el bacalao para quitar la sal exterior. Ponerlo a remojo en agua fría 24 horas y dejarlo tapado en el frigo
- 2
Cambiar el agua al punto de la mañana
- 3
A la hora de cocinar: en una olla con abundante agua hirviendo (sin sal) cocer 3 minutos el bacalao y reservar en un plato. Atemperar
- 4
En la misma olla y con el mismo agua cocer 12 minutos las patatas y escurrirlas
- 5
Picar el ajo y el perejil. Reservar
- 6
En un bol machacar las patatas y añadir la leche, la mantequilla, el perejil y el ajo. Remover hasta hacer un puré espeso. Reservar
- 7
En una sartén caliente echar el aceite y pochar la cebolla unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Escurrir y reservar en un segundo bol
- 8
Desmigar con los dedos el bacalao y añadir al bol de la cebolla. Remover hasta que se integre. Reservar
- 9
Hacer la mahonesa de ajo: en un vaso o bote adecuado echar el huevo, la sal, el ajo y el aceite y batir hasta hacer una mahonesa firme
- 10
En una fuente para hornear poner en una capa la mitad del puré de patatas. Colocar encima el bacalao con la cebolla y sobre el el resto del puré. Ayudarse de una espátula y untar la superficie con mahonesa
- 11
Decorar con las olivas negras y meter en el horno 30 minutos a 180 grados
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
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Hacer de la obligación un gusto. Regalar sensaciones y disfrutar de la cocina. Cocinar diferente y combinar.
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